醬牛肉怎么烹飪才好吃
想必不少朋友都喜歡吃牛肉,那么大家喜歡吃醬牛肉嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法,大家一起來看看醬牛肉怎么做吧!
老湯醬牛肉的做法
材料
主料:牛腱子2斤半
香料:大料5個(gè),桂皮1小塊,花椒40粒,香葉6片,草果1個(gè),砂仁6個(gè),白蔻3個(gè),良姜1小塊,畢勃2個(gè),白芷3片,山奈2塊,小茴香1小把,陳皮1塊,干辣椒3個(gè)
調(diào)料:黃酒1兩,黃豆醬油2兩,冰糖60克,鹽1兩,黃醬1兩,蔥姜適量
做法
1、牛腱我選的是前腱,里邊包括最棒的金錢腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花紋很多,一層層的非常漂亮,吃起來口感更棒!
2、香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三樣的香料,那么味道會(huì)差不少,用紗布包起來。
3、把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開,水量能沒過牛肉就可。
4、水開后放醬油,醬油要慢慢放,讓水保持開,這樣能煮掉醬油的生味。
5、然后下黃酒、蔥段姜厚片、黃醬、鹽、冰糖,水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)。醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來,味道更好。
牛肉的其他做法——菜椒牛肉炒飯
材料
熟牛肉150克,燈籠青椒、紅椒各50克,洋蔥50克,植物油25毫升,雞蛋1個(gè),冷米飯300克,醬油3毫升,鹽2克
做法
1.將牛肉切丁;菜椒洗凈切丁;洋蔥去皮切丁;雞蛋打散備用。
2.炒鍋熱油,放入蛋液炒散盛起,余油繼續(xù)燒熱,放入洋蔥丁炒香,再加入牛肉、辣椒丁、醬油、鹽炒入味;最后加入白飯翻炒均勻即成。
牛肉的其他做法——牛肉炒土豆
材料
生牛肉1快、土豆2個(gè)、番茄2個(gè)、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片,土豆去皮切片,番茄切小塊。
2、油鍋燒熱后加適量的鹽,倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下,放生抽、土豆,加適量的水燜一會(huì)兒收汁。
4、收汁后放番茄炒幾下即可出鍋。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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