豬肉炒菜做法
豬肉炒菜做法
豬肉的做法多種多樣，大家覺(jué)得豬肉怎么做炒菜好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豬肉怎么做吧!
豬肉芽菜小面的做法
材料
絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細(xì)面條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開(kāi)水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙
做法
1.湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.取一大碗，將醬油、醋、開(kāi)水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。
3.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。再開(kāi)時(shí)將鍋蓋揭開(kāi)煮，約2分鐘。將面條撈入已調(diào)好料的碗里。
4.在燒水煮面的同時(shí)，炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水干及鍋底見(jiàn)油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然后鏟到已盛好面條的碗里，拌勻，分成兩碗，即食。
南瓜豬肉咖哩的做法
材料
南瓜果肉400公克，豬里肌肉塊400公克，洋蔥1個(gè)，青椒2個(gè)，紅甜椒2個(gè)，水4杯，椰奶500cc，咖哩粉4∼5大匙，魚(yú)露3大匙，優(yōu)格2大匙，九層塔6片，糖1又1/2小匙，鹽1小匙，椰子絲80公克
做法
1.南瓜切約2cm大小的丁狀;豬肉切成薄片;九層塔切末備用。
2.洋蔥切半，青椒、紅甜椒切片備用。
3.鍋中放入水，煮滾后加入豬肉片、南瓜丁和椰奶，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮7∼10分鐘至8分熟時(shí)熄火。
4.加入調(diào)味料、咖哩粉，再用小火煮至呈黏稠狀，然后加入魚(yú)露、作法2的材料以及優(yōu)格一起煮滾。
5.最后加入切碎的九層塔即可。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
6.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
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