豬肉怎么炒菜好吃
豬肉怎么炒菜好吃
豬肉營養(yǎng)價值高，對我們身體各部位都有很好養(yǎng)生作用，那么豬肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!
韭菜豬肉鍋貼的做法
材料
豬肉，蝦米，韭菜，姜，雞蛋
做法
1、海米用溫水泡發(fā)至軟，瀝干水分，切碎備用;
2、豬肉先切小塊，然后剁成肉泥備用;
3、生姜剁碎備用，韭菜洗凈瀝干水分，切成韭菜碎備用;
4、先把肉、蝦米和姜拌勻，添加油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻;
5、添加韭菜碎拌勻;
6、最后打上兩個生雞蛋拌勻即可。
鍋貼的做法：
1、面粉添加水，一邊添加一邊攪拌成面絮，
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘;
3、取出面團(tuán)揉勻，切割成等大小的面劑;
4、搟皮薄皮，包入餡料，中間捏和，兩邊留口;
5、鍋燒熱后，淋入一層薄油;
6、油熱后，轉(zhuǎn)小火，把鍋貼平攤在鍋內(nèi)，小火慢煎;
7、煎至底部微黃時，分三次淋入少量添加面粉的水，蓋蓋小火慢煎;
8、煎至水分收干，面皮整個由白色變至透明狀，關(guān)火;
9、涼個一兩分鐘，鏟出裝盤，趁熱食用。
小訣竅
1、韭菜入餡一定不要剁，要切，這樣味道才正;
2、切好的韭菜一定等餡料和調(diào)味拌勻后最后再添加，如果添加過早，韭菜容易串味兒;
3、韭菜添加后，攪拌時動作不要象攪肉那樣粗魯，輕輕地的溫柔的即可，用勁攪拌，你可以發(fā)現(xiàn)，韭菜的顏色就會發(fā)生改變，其鮮嫩的味道也已經(jīng)大打折扣了。
泰式花生風(fēng)味豬肉排的做法
材料
中筋面粉30克，孜然粉2克，紅辣椒粉0.5克，鹽3克，植物油30毫升，去骨豬肉排4塊，約2厘米厚，雞湯80毫升，椰奶120毫升，花生醬35克，蜂蜜15毫升，生姜末2克，鹽2克，蔥花25克，紅柿椒40克，切細(xì)絲，粗碎烤花生仁35克，新鮮香菜葉10克
做法
1.在一淺碗里，把面粉，孜然，辣椒粉和3克鹽混合在一起，并攪拌讓它們混勻;放入豬肉排，裹上面粉混合物，并抖掉多余的粉。
2.將油倒進(jìn)一個大煎鍋，在中大火上預(yù)熱。當(dāng)油很熱時，把豬排放入鍋里，每面煎約4分鐘，直至完全熟透。
3.在煎豬排的同時，將雞湯，椰奶，花生醬，蜂蜜，生姜末，2克鹽在碗里混勻備用;當(dāng)豬排煎好，鏟到大盤里，保溫。
4.將花生混合醬倒入煎鍋里，煮2分鐘，不斷攪拌至湯汁變濃稠。然后把煮好的醬澆在豬肉排上，再撒上蔥花，紅椒絲，花生仁和香菜葉即可。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
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