豬肉怎樣炒菜
豬肉怎樣炒菜
豬肉的做法那么多，大家還在苦惱不知道豬肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
粵式豬肉蝦餃的做法
材料
豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐(220克裝)，瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對折包起來并用手指按緊，形成一個嚴(yán)實(shí)的半圓，要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時(shí)翻一面?；蛘?，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。
茄汁芋頭豬肉蝦仁餅的做法
材料
蕃茄一個，中型冰檳榔芋頭半個，五花豬碎肉100克，蝦五只，玉米粉少量，調(diào)料：蠔油，鹽，白糖，蕃茄醬，蜂蜜，黑胡椒粉，雞精
做法
1.蕃茄削皮，皮一會可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個切成小小塊的丁，小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內(nèi)，灑幾滴水，蓋上蓋用高火轉(zhuǎn)4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中，用面杖桿至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1：1，放入鹽，雞精，糖，蠔油，黑胡椒粉最后放入一些玉米粉，，用筷子順時(shí)針方向攪拌至起膠.
把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內(nèi)燒熱油，，中小火把圓球按扁，放入油內(nèi)兩面煎黃即可.
5. 去皮蕃茄切碎，鍋內(nèi)熱油，放入蕃茄煸炒，并加入一點(diǎn)水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬，白糖，少量鹽，生粉水，煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
7. 蝦仁用料酒，鹽腌十五分鐘后，用油炒熟，放在肉餅上面.
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
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