豬肉炒菜好吃的方法
豬肉炒菜好吃的方法
豬肉可以說是我們飯桌上最常見的肉類，那么大家喜歡吃豬肉嗎?大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎么做!
豬肉泡菜鍋的做法
材料
豬五花肉片150公克，韓式泡菜150公克，豆腐1/2塊，韭菜2株，香菇2朵，蔥2支，泡菜汁100㏄，水適量，A.醬油30㏄，米酒15㏄，糖6公克，韓式辣椒醬15公克，B.蒜泥1/2小匙，姜泥1/2小匙，蔥花適量，C.香油1小匙，白芝麻1小匙
做法
1.豬五花肉片與調(diào)味料A充分拌勻，再加入調(diào)味料B拌勻，最后拌入調(diào)味料C備用。
2.韓式泡菜切適當(dāng)大小的段狀;豆腐切塊;韭菜切約5公分長(zhǎng)段;蔥切段;香菇洗凈切塊，備用。
3.取一鍋，加入適量麻油燒熱，加入作法1的豬五花肉片炒至變色時(shí)，放入作法2的豆腐塊煎至雙面上色。
4.于作法3的鍋中加入泡菜汁，再依序加入作法2的韭菜段、蔥段、香菇塊及水煮至滾沸與全部食材都入味即可。
梅香咸魚蒸豬肉的做法
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1.豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時(shí)，放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5.將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1.咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2.注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會(huì)太咸。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
2.豬肉 貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
3.由于豬肉也含有 腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
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