豬大腸怎么做菜
豬大腸怎么做菜
許多朋友都十分喜歡吃豬大腸，大家覺(jué)得豬大腸怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬大腸做法，希望大家喜歡!
青紅椒炒大腸的做法
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
鹵大腸的做法
材料
主料：豬大腸1000克，
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚(yú)露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過(guò)多的油膏并洗凈，取出懸掛起來(lái)，以便瀝去水;
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用;
4.將豬大腸翻回沒(méi)有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出;
5.將胡椒粉，魚(yú)露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。
豬肉的做法——優(yōu)格豬肉燴飯
材料
白飯6人份，瘦豬肉300公克，洋菇片150公克，小蕃茄240公克，洋蔥末480公克，香菜末2大匙，優(yōu)格360公克，雞湯罐頭2罐，橄欖油4大匙，太白粉1大匙，面粉120公克，黑胡椒粉少許，鹽少許
做法
(1)豬肉切塊、小蕃茄切半備用。
(2)將豬肉用面粉、鹽及黑胡椒粉腌漬備用。
(3)鍋中倒入2大匙油，以中火加熱，再把豬肉分批放入，煎至金黃色(約4分鐘)即可起鍋，將油瀝干。
(4)另加2大匙的橄欖油入鍋，以中火加熱，放洋蔥末拌炒后，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，再加入洋菇片煮3分鐘，煞后加入雞湯，調(diào)大火煮至沸騰，再將煎過(guò)的豬肉以及香菜末，小蕃茄加入，以小火煮10分鐘即可。
(5)太白粉用少許冷水調(diào)勻，再加入優(yōu)格攪拌均勻，與作法4的材料混合，配上飯食用即可。
豬大腸食用宜忌
一般人都可食用
1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2. 感冒期間 忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省?脫肛、 痔瘡、便 血、便秘等癥。
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