魚(yú)丸怎么做好吃
魚(yú)丸是十分常見(jiàn)的食材，大家知道魚(yú)丸怎么做嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的魚(yú)丸做法，希望大家喜歡!
包心魚(yú)丸的做法
材料
主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，
輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，
調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克
做法
1.海鰻魚(yú)洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚(yú)肉(約500克);
2.在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;
3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚(yú)丸漿待用;
4.香菇洗凈去蒂切成米;
5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;
6.豬肉切成米;
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);
8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;
9.把魚(yú)丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚(yú)丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;
10.把清水盆里的魚(yú)丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;
11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚(yú)丸燒透至魚(yú)丸膨脹;
12.膨脹的魚(yú)丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
蘿卜絲魚(yú)丸湯的做法
材料
白蘿卜200克，魚(yú)丸若干，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、蘿卜洗凈切絲，木耳泡發(fā)，魚(yú)丸從市場(chǎng)買(mǎi)幾個(gè)。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放蘿卜、木耳、2碗水和魚(yú)丸燜煮5分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
虱目魚(yú)丸的做法
材料
虱目魚(yú)肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，鹽1小匙，淡色醬油2大匙，雞粉1/5小匙，太白粉5大匙
做法
1.將虱目魚(yú)洗凈去皮、去刺。
2.作法1的虱目魚(yú)肉放入調(diào)理機(jī)或磨缽中磨成魚(yú)泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最后加入太白粉拌勻備用。
3.水煮至滾沸時(shí)，用左手取適量作法2的餡料，并將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內(nèi)， 重復(fù)至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。
魚(yú)丸湯的做法
用料
草魚(yú)1只(重約500克)，油菜25克，胡蘿卜25克，芹菜25克，姜、精鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油各適量。
做法
1、將草魚(yú)宰殺洗凈，取肉，剁成蓉，加入淀粉、水?dāng)嚢枭蟿?，制成小丸子?/p>
2、胡蘿卜洗凈切成片，芹菜、油菜切成絲，姜切片。
3、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，燒開(kāi)后放入油菜、胡蘿卜、芹菜、姜片，開(kāi)鍋后加入精鹽、白糖、雞精、魚(yú)丸，待丸子變成白色時(shí)撒胡椒粉，淋上香油即可。
蝦仁魚(yú)丸水晶蘿卜絲的做法
材料
蝦仁少許，魚(yú)丸6-8枚，蘿卜500g，雞精，白胡椒粉，鹽，姜絲，蔥花
做法
1、蘿卜洗凈切絲。
2、鍋中少許植物油加熱后，將姜絲爆炒出香味，倒入蝦仁翻炒。
3、將蘿卜絲倒入鍋中，加少許食鹽調(diào)味。
4、加入魚(yú)丸，點(diǎn)高湯燜5分鐘。
5、快裝盤(pán)時(shí)放少許雞精、白胡椒粉。
6、裝盤(pán)后撒少許蔥花。
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