水蒸蛋怎么做才好吃的做法
水蒸蛋怎么做才好吃的做法
水蒸蛋的做法簡單，而且營養(yǎng)流失很少，再加以文蛤、蝦仁等食材一起蒸，其味道和營養(yǎng)都有不少加分哦。平時生活中你會做水蒸蛋嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你水蒸蛋的好處做法。
文蛤水蒸蛋的做法
食材準備
蝦仁、文蛤、雞蛋、小蔥、鹽、料酒、味精、干生粉、蒸魚豉油。
方法步驟
1.將鮮蝦仁加鹽、干生粉上漿，蔥切末。再將鮮蝦仁焯水撈出過涼。
2.在水鍋里加少許料酒，水開后放入文蛤焯水，待其打開殼后撈出待用。
3.雞蛋打開，攪拌均勻后加水、鹽、味精等，再用保鮮膜包好。
4.將雞蛋放入蒸鍋中，小火蒸6分鐘左右。
5.打開保鮮膜，這時雞蛋剛好處于半凝固狀態(tài)，將焯好水的文蛤、蝦仁放在蛋表面，再加蓋蒸3分鐘左右。
6.最后在蒸好的蛋羹上淋入少許的蒸魚豉油，撒上蔥末。
肉末水蒸蛋的做法
食材準備
瘦肉50克，雞蛋3個，香蔥2根。蠔油2大匙，鹽1小匙，熟白芝麻適量。
方法步驟
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，拌勻，加入適量溫水、油、鹽攪拌均勻。香蔥洗凈，切成碎末。
2.起鍋熱油，倒入肉末，加少許鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥末，炒出香味后盛出備用。
3.在蒸鍋內(nèi)加入適量水，燒沸后，放入雞蛋液，小火隔水蒸15分鐘。
4.揭開蒸鍋后，可用筷子插入蒸蛋，如果還太稀就繼續(xù)蒸一會兒。
5.待蒸好后取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻即成。
榨菜水蒸蛋的做法
食材準備
雞蛋2個，榨菜50克，冬筍25克，火腿20克，香菜2克，精鹽2克，味精1克，蔥3克，姜2克。
方法步驟
1.將榨菜、冬筍、火腿分別切成0.5厘米的見方丁，香菜切段，蔥、姜分別切末。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入400克水，然后加入榨菜、冬筍、火腿、精鹽和味精攪勻，再上屜蒸15分鐘左右，待蛋糕成熟后端出，在上面撒上蔥末和姜末。
3.勺內(nèi)加入1手勺油，燒至三四成熱時，澆在蔥、姜末上，再撒上香菜段即成。
水蒸蛋怎么做好吃
想要做好水蒸蛋，首先要把握好蛋與水的比例，以家庭吃飯的小碗為單位，基本上是1只雞蛋加4/5碗的冷水。蛋打勻之后最好用過濾網(wǎng)過濾，將沒打勻的雜質(zhì)去 除。蒸蛋前先將蛋液用保鮮膜包好，這樣蒸出來的蛋會比較嫩，而且不會起泡(但要選那種耐高溫的保鮮膜)。蒸蛋時的火候一般選擇中小火，火太大蛋液會蒸空 的。
一般制作蒸菜都要等蒸汽出來方可下鍋蒸，蒸蛋也是如此，如蒸汽沒出來就把蛋放入，可能會造成蛋不能完全凝固，還會造成蛋液里的鹽分下沉，使蛋蒸好后下面特別成，而上面則很淡。
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