蒜泥作為眾多拌菜中不可少的角色，成就了很多知名菜肴。用蒜泥拌茄子，不管是熱的還是涼的味道都不錯。好吃的蒜泥拌茄子應該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你蒜泥拌茄子的做法和營養(yǎng)價值。

　　蒜泥拌茄子做法步驟

　　蒜泥拌茄子食材準備

　　茄子500克，青椒，番茄，蒜泥，醬油，鹽，味精，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、茄子洗凈，切開，放入鍋中蒸熟，撈出后攤開在盤中;

　　2、將青椒和番茄切好，炒鍋放入適量的油，燒熱后放入青椒，番茄和蒜泥煸炒;

　　3、炒勻，炒香后關(guān)火，加入適量的醬油，味精，鹽拌勻，然后淋在茄子上即可。

　　風味蒜泥拌茄子

　　蒜泥拌茄子食材準備

　　長茄子，蒜粒，土豆，西紅柿，青辣椒，植物油，香油，鹽，味精，白胡椒粉，味汁鮮少許。

　　方法步驟

　　1、將茄子，土豆洗凈瀝干，放入蒸鍋中蒸熟蒸軟待用;

　　2、番茄洗凈瀝干，烤一下后去皮，切成小塊，汁液不要;

　　3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，鹽，胡椒粉，味汁鮮調(diào)勻待用;

　　4、將蒸好的茄子和土豆晾涼，土豆切塊，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，

　　5、將小碗中調(diào)料倒入，蓋膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌勻即可。

　　小貼士

　　茄子蒸好后可以把皮去掉，這樣更容易入味。

　　家常蒜泥拌茄子

　　蒜泥拌茄子食材準備

　　茄子，大蒜，橄欖油，鹽。

　　方法步驟

　　1、將大蒜剝開拍爛剁碎成泥;

　　2、茄子切開放入蒸鍋中蒸熟蒸軟;

　　3、蒸好后放入碗中，攪成泥，然后加入蒜泥;

　　4、接著加入橄欖油和少許鹽拌勻即可。

　　小貼士

　　茄子攪碎要成熱，另外茄子大概蒸8分鐘就可以。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子作為少數(shù)的紫色蔬菜，它含有的維E與維P都比較多，茄子有抗胃癌和盲腸癌的作用，另外它具有延緩衰老，保護心血管，預防高血壓等疾病的作用，另外它還有清熱解暑的作用，能有效的抑制痱子。

　　1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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