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豆腐乳怎么炒菜好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友都十分喜歡腐乳的味道,不管是飯桌上,還是外出用餐腐乳都非常方便好吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  腐乳塩酥雞的做法

  材料

  雞胸肉塊 1只,地瓜粉 1/2杯,酒 2大匙,帶湯的酒釀豆腐乳 4塊,辣味粉 2大匙,九層塔葉 少許

  做法

  1、容器內(nèi)放入豆腐乳壓成泥,加入米酒混合拌勻備用

  2、雞胸肉塊放入盆中,加豆腐乳泥、辣味粉,抓勻混合醃漬1-2小時(shí)

  3、肉塊沾取地瓜粉,靜置返潮后放入六分熱的油鍋中炸至金黃后撈出

  4、再升高油溫,作二次回炸后瀝油盛盤(pán)

  5、油鍋內(nèi)放入九層塔葉略炸后撈出盛盤(pán)即可

  腐乳蝦的做法

  材料

  有頭蝦一磅,麻油腐乳,姜蔥,料酒,白胡椒粉,鹽,糖

  做法

  1)有頭蝦一磅洗凈備用

  2)麻油腐乳一大塊,加2茶勺腐乳汁,加一大勺水調(diào)勻備用

  3)開(kāi)油鍋,撒入姜蔥炒香,放入大蝦翻炒幾下,放入一大勺料酒,腐乳及汁兜炒均勻,最后放入白胡椒粉1/2茶勺,鹽1/2茶勺,糖1茶勺,和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋

  腐乳肉的做法

  材料

  五花肉、蔥、姜、黃酒、腐乳汁

  做法

  我們愛(ài)吃玫瑰腐乳,吃完了那個(gè)汁水舍不得倒掉,今天歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦去搬運(yùn)了五花肉回來(lái),買(mǎi)了大約3磅不到,分2鍋燒,一鍋就做傳統(tǒng)的紅燒肉好了,另一鍋嘛,腐乳汁還等著呢。

  1、一邊洗一邊燒一鍋水,水開(kāi)后加入蔥、姜、黃酒和肉,燒到6、7成熟,重新回冷水里去洗洗。

  2、把肉放在油里煎一會(huì),然后直接倒入多下來(lái)的腐乳汁,再加水,差不多淹沒(méi)肉就ok啦。

  3、水開(kāi)后,調(diào)整到中火,繼續(xù)煮,快燒干的時(shí)候加點(diǎn)糖就ok啦

  豆腐乳的注意事項(xiàng)

  1.適量吃,鹽不會(huì)超標(biāo)

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會(huì)超標(biāo)的。

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.保存得當(dāng),不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽

  在我們的日常生活中,能見(jiàn)到的亞硝酸鹽,多數(shù)存在于加工的肉類(lèi)食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中,是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的,但在食用過(guò)程中,如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?,則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

  因此,只要將已開(kāi)封的腐乳,保存得當(dāng),就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。

  3.腐乳不會(huì)致癌

  用于制作腐乳的霉菌,屬真菌,它是一種經(jīng)過(guò)選擇的有益食用菌,對(duì)人類(lèi)是有益的。平時(shí),我們用來(lái)面粉發(fā)酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來(lái)發(fā)酵的。

  制作腐乳的霉菌,其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來(lái),形成其獨(dú)特的風(fēng)味,本身不產(chǎn)生毒素,更不會(huì)使人致癌。適量食用,不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

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