不同地方的腐乳有不同的特點，大家覺得腐乳怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　紅糟腐乳炸雞的做法

　　材料

　　主料：去骨雞腿肉2大個

　　醃料: 紅糟3大匙，豆腐乳腐乳醬汁2大匙

　　粉料：地瓜粉3大湯匙，玉米粉2大湯匙，椒鹽1/2茶匙

　　做法

　　【腌制】：

　　1、雞腿肉洗凈剪掉旁邊的肥油等，處理好，加入醃料抓拌均勻。

　　2、醃好的雞肉蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天一夜，醃漬入味。

　　【烹煮】：

　　1、腌好的雞腿肉，清除多余的腌制醬(否則煎炸后容易變黑)，將每片雞腿肉斬成4大件。

　　2、將上述 "粉料" 全部放入塑膠袋內(nèi)混合均勻後，放入醃好的雞塊，充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀，然後搖一搖，讓粉料均勻沾上雞塊表面。

　　3、熱鍋，加入稍微多一點的油，再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。雞皮朝下。

　　5、雞塊底部的雞肉熟后，即可翻面再炸另外一面，直至兩面金黃。

　　6、煎炸好后，用廚房餐巾紙吸油，斬成小塊即可上桌。

　　小訣竅

　　1、雞肉腌制，至少得一天一夜。如果可以腌上兩天更好，才更入味。

　　2、地瓜粉和玉米粉的混合，即可將雞肉炸成酥狀，不必再添加泡打粉之類。

　　3、半煎炸的時候，注意火候維持在中火。大火容易將雞肉炸焦，小火炸的雞肉不夠酥脆。保持中火。

　　4、煎好一面再翻另外一面。

　　椒絲腐乳通心菜的做法

　　材料

　　主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)

　　輔料：紅尖椒1個

　　調(diào)料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳來點原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因為家里幾乎沒怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到，不過我也不買，因為我不知道下次是什么時候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發(fā)。

　　2、紅椒把籽去掉切細(xì)絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然后開大火下腐乳爆香，倒一點黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了。

　　腐乳苦瓜的做法

　　材料

　　白苦瓜1條，油適量，水適量，米醬豆腐乳2塊，米酒少許，砂糖少許

　　做法

　　1.苦瓜洗凈，去籽、切片，入油鍋以大火快炒一下備用。

　　2.鍋中倒入水煮滾后，放入苦瓜片、米醬豆腐乳、米酒及砂糖，以小火燜燒20分鐘即可。

　　保存腐乳的正確方法

　　1.必用干燥沒有水份的筷子挾

　　每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內(nèi)，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　2.低溫保存

　　沒有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲藏。

　　3.腐乳里的湯汁不要倒掉

　　沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質(zhì)的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

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