腐乳好吃的炒菜方法
腐乳好吃的炒菜方法
大家喜歡吃腐乳嗎?腐乳質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳雞翅的做法
材料
主料：雞翅300克，調(diào)料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克
做法
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái);
2.原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜;
3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
4.汁液大開(kāi)后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。
桂圓腐乳燉肉的做法
材料
豬肉適量，紅腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，鹽適量，大蒜適量，姜1片，料酒適量，紅糖適量，桂圓肉適量
做法
1.豬肉切一寸見(jiàn)方的大塊，分幾批在油里過(guò)一下。
2.肉撈出來(lái)，油鍋里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸發(fā)得差不多時(shí)加熱水(有高湯的話就用高湯)直到?jīng)]過(guò)肉為止。
3.等到鍋大開(kāi)的時(shí)候，放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子，小火燒一個(gè)小時(shí)。然后適量加鹽，如果這時(shí)肉已經(jīng)燉到可以輕松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分鐘。
4.蓋好蓋子關(guān)火在燜30分鐘。如果肉在一個(gè)小是后還不太爛，就繼續(xù)燉30-40分鐘，然后家糖，收汁兒，再燜。
小訣竅
1.根據(jù)肉的部位，大小等等燉肉的時(shí)間會(huì)不同。我的經(jīng)驗(yàn)是如果在肉馬上快燉爛之前就關(guān)活，然后把肉燜熟，肉質(zhì)會(huì)更好，特別是對(duì)比較瘦的肉來(lái)講。
2.油、鹽、糖等也要根據(jù)肉的多少個(gè)自己的口味調(diào)整。
腐乳花生燉豬蹄的做法
材料
豬蹄，花生，蔥，姜，冰糖
做法
1、豬蹄剁塊，花生浸泡，蔥切段、姜切片，鍋中水燒開(kāi)將豬蹄焯燙。
2、爆香蔥姜和大料，入豬蹄翻炒，淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒約5分鐘，加搗碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色 。
3、加入適量清水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入燒鍋，放入泡好的花生，小火燉約1個(gè)半小時(shí)，轉(zhuǎn)入炒鍋開(kāi)大火收汁~
腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?。而腐乳?jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。
3.異黃酮活性增加(防癌)
發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。
4.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。
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