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番茄醬的炒菜方法

時間: 楊潔920 分享

番茄醬的炒菜方法

  番茄醬是鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了番茄醬的好吃做法,希望大家喜歡!

  番茄醬藕餅的做法

  材料

  藕,肉末,香菇,紅辣椒,蔥花,糯米粉,面包糠

  做法

  1.瘦肉剁成肉末,蓮藕切成碎碎的藕碎,香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花。備用。

  2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠,用鹽、雞精、白胡椒等好調(diào)味。

  3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。

  4.不沾鍋中座少許油,燒熱后排入藕餅小火慢煎至熟后先取出。

  5.鍋中再放少許油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄醬和水一起煮一會兒。

  6.稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花,翻動幾下后關(guān)火。

  7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可。

  自制番茄醬的做法

  材料

  番茄(500克)、細(xì)砂糖(100克)、鹽(適量)、檸檬(半個)

  做法

  1. 番茄用鹽搓洗干凈、切塊;糖、鹽備好;檸檬忘拍了……

  2. 將番茄塊、1/2茶匙鹽、細(xì)砂糖放入攪拌機(jī),攪打30秒左右。

  3. 將番茄汁倒出。

  4. 炒鍋加熱,倒入番茄汁,大火熬煮。

  5. 番茄汁快要收干時,轉(zhuǎn)小火,擠入檸檬汁,不時翻拌一下。

  6. 完成。

  小訣竅

  1. 番茄用鹽搓洗干凈就不用去皮了

  2. 糖量按自己口味調(diào)整哦。

  3. 番茄里加一點鹽可以提高甜度,還可以解膩喲。

  4. 細(xì)砂糖可以換成冰糖、麥芽糖……

  5. 檸檬汁既能抗氧化、延長番茄醬的保質(zhì)期,又能使其口感更清新。

  6. 番茄醬用消過毒的玻璃罐密封后,就能長時間保存。

  番茄醬雞翅的做法

  材料

  雞中翅,番茄沙司,老抽,料酒,蒜片,八角,香葉

  做法

  1.鍋子燒熱,放色拉油,把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉

  2.把蒜片放入爆出香味

  3.雞翅放入,中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色

  4.放點料酒翻炒幾下后,馬上放半湯匙老抽翻炒均勻

  5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶)

  6.加水和雞翅齊平

  7.蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右(喜歡吃酥爛點的就煮個二十分鐘)

  8.開蓋加雞精,把汁收濃稠即可出鍋

  番茄的食用宜忌

  1.不宜生吃

  尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

  2.不宜空腹吃

  空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

  3.不宜長時高溫加熱

  因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱

  但是西紅柿也不宜放入冰箱中,因為經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。

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