番茄醬有什么好吃的做法
番茄醬有什么好吃的做法
許多朋友都十分喜歡番茄醬的風(fēng)味，番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了番茄醬的美味做法，希望大家喜歡!
鮑魚(yú)菇番茄醬汁的做法
材料
牛高湯2000cc，番茄醬4湯匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鮑魚(yú)菇200公克，紅蔥頭60公克，洋蔥300公克，大蒜70公克，玉桂葉2片，百里香少許，茵陳蒿2茶匙，鹽適量，黑胡椒粗粉適量
做法
1.大蒜、紅蔥頭、鮑魚(yú)菇切片，洋蔥切絲，番茄切成碎末。
2.將玉桂葉、大蒜片、紅蔥頭片、番茄醬一起爆香，番茄、洋蔥、鮑魚(yú)菇下鍋以中火拌炒，倒入番茄煳，灑上百里香、茵陳蒿炒至熟軟。
3.高湯倒入作法2.拌煮至滾沸，再煮30分鐘。起鍋前加入鹽、黑胡椒粗粉即可。
薯?xiàng)l蘸番茄醬的做法
材料
土豆，番茄4個(gè)，鹽，糖90-110克，白醋2調(diào)羹，20克生粉
做法
【薯?xiàng)l的做法】
1、土豆去皮，切6-8MM的長(zhǎng)條，水沖干凈上面的淀粉。
2、綽水(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng))變色即可。
3、撈出瀝干后撲層薄薄的生粉凍一夜(期間略微上凍時(shí)，撥動(dòng)一下，防止粘連)PS：無(wú)須解凍即可開(kāi)炸，炸的時(shí)候用大火，油8-9成熱時(shí)下薯?xiàng)l，中間撈出略晾，再炸至金黃即可，再撒點(diǎn)鹽，蘸點(diǎn)番茄醬。
【番茄醬的做法】
1、番茄4個(gè)(越紅越好)，洗干凈，入開(kāi)水鍋燙一下，去皮，切碎。
2、入平底鍋，入一丁丁點(diǎn)鹽、糖90-110克(具體看番茄的甜度)、白醋2調(diào)羹(番茄特別酸的話可不放)，邊熬邊用抄按，收汁晾涼。
3、篩入20克生粉，拌勻后再開(kāi)火，煮開(kāi)。
自制番茄醬的做法
材料
山東肉茄2只(去皮后約420克)，紅糖20克，白糖20克(我這里加了點(diǎn)紅糖，因?yàn)榧t糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點(diǎn)，可以全部加白糖)，鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙
做法
1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀開(kāi)十字，然后放入開(kāi)水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了)，切小塊，放入攪拌機(jī)中打成漿。
2、打好的番茄加入鹽、糖，然后中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個(gè)過(guò)程要有點(diǎn)耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠。
3、熬至濃稠后，加入芡粉水(用粟粉加水勾兌)，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開(kāi)。檸檬榨汁備用。
4、加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開(kāi)便可。不要小看這個(gè)檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑，如果家里沒(méi)有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。
孕婦吃番茄的注意事項(xiàng)
1.要選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿、外觀漂亮的食用
不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿，因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。
2.不吃未成熟的西紅柿
因?yàn)榍嗌奈骷t柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對(duì)胎兒的發(fā)育有害。
3.不要空腹吃
西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
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