紅燒鯉魚(yú)的家常做法怎么做好吃
紅燒鯉魚(yú)的家常做法怎么做好吃
紅燒鯉魚(yú)是餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜，紅燒鯉魚(yú)要怎么做出才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅燒鯉魚(yú)的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
紅燒鯉魚(yú)的家常做法
1、清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、魚(yú)線。將血漬洗干凈，并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。
2、抹少許的鹽并倒入少許料酒，放入盆中腌制10分鐘備用。
3、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。
4、瀝干魚(yú)身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅兩面微黃出鍋紅
5、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。
7、烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。
8、加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
9、大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
家常紅燒鯉魚(yú)炸魚(yú)塊做法
1、準(zhǔn)備好材料，鯉魚(yú)提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2、香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、在處理干凈的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4、腌漬好的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5、鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。
6、炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。
10、湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú);慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。
12、湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
家常紅燒鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，人體消化吸收率可達(dá)96%，
2、有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D
3、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
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