黃瓜的炒菜方法及食用禁忌
黃瓜的炒菜方法及食用禁忌
想必大家對(duì)黃瓜都不會(huì)陌生吧，大家喜歡怎么烹飪黃瓜呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦黃瓜的好吃做法，希望大家喜歡!
黃瓜小咸菜的做法
材料
原材料：黃瓜2條，辣椒屑1湯匙。
調(diào)料：花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽適量，糖1/3茶匙。
做法
一、把黃瓜切成八瓣，去籽去囊;
二、放在大籬里風(fēng)干或曬干成如圖;
三、放入干凈瓶子里;
四，鍋里放1/3鍋水，開(kāi)大火，放花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽放到水能完全溶解和飽和狀態(tài)，燒15分鐘冷卻;
五、冷卻后倒入裝了黃瓜的瓶子里，水要放滿些;
六、浸泡約3-5天，可把水倒去取出黃瓜;
七、黃瓜切粒，開(kāi)鍋大中火，鍋熱加油，放辣椒屑1湯匙，爆香;
八、倒入黃瓜，加糖1/3茶匙，試味，兜均勻即可享用。
小訣竅
泡過(guò)黃瓜做小菜下粥的確很棒，既香又爽口。
涼拌小黃瓜的做法
材料
小黃瓜 4條,辣椒 一根,蒜頭 三瓣,鹽 少許,香油 少許,糖 少許,醋 少許
做法
1、首先先把小黃瓜拍碎,意思就是用菜刀的刀面去壓小黃瓜,這樣小黃瓜比較容易入味
2、拿鹽去醃制拍碎的小黃瓜約三十分鐘
3、把蒜頭切成蒜末, 辣椒切碎加入醃制過(guò)的小黃瓜里,再把醬料都加入拌勻后就完成啦!
黃瓜的食用禁忌
一、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。
二、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
三、不宜多食偏食
一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。
四、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
五、不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。
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