好吃的豆腐怎樣炒菜
許多朋友都喜歡吃豆腐,大家喜歡怎樣烹飪豆腐呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法,大家一起來看看吧!
茄丁釀豆腐的做法
材料
食材:長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量
調(diào)料:蔥姜蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量
做法
1、茄子切丁,用少許鹽腌10分鐘,出水后稍擠出水后,用油煎成金黃色盛出 ;
2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黃色盛出;
3、青豆加少許鹽煮熟撈出;
4、凈鍋入油,下蔥姜蒜爆香,下入所有調(diào)味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
麻婆豆腐的做法
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水,大火燒開
6.水開后放入豆腐,再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在后來燉的時候比較結(jié)實不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
咸蛋黃豆腐的做法
材料
內(nèi)酯豆腐---------------1盒
咸蛋黃-----------------1個
毛豆-------------------少許
油-------------------1湯匙
鹽-------------------少許
淀粉-------------------少許
做法
1、將咸蛋煮熟(時間可稍長保證蛋黃煮硬),將蛋黃取出,用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。
3、起鍋熱油,然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少許水淀粉勾芡,即可起鍋。
小訣竅
咸蛋黃一定要碾細,以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。
因為咸蛋黃本身有咸味,放鹽時應(yīng)酌減份量。
豆腐的功效及作用
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病;
10.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12.豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對更年期女性有幫助,女性朋友到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時很多女性會選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處,老年人因為年齡的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘;
15.吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后,會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍,但是營養(yǎng)成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;
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