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番茄的炒菜方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

番茄的炒菜方法

  大家知道嗎?番茄原產(chǎn)南美洲,中國南北方廣泛栽培,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的番茄做法,希望大家喜歡!

  番茄炒蝦仁的做法

  材料

  蝦仁200g、番茄2只、適量蔥花、濕淀粉、鹽、黃酒。

  做法

  1、蝦仁加入濕淀粉及黃酒、鹽拌勻腌5分鐘。

  2、番茄切成塊備用。

  3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開中火翻炒番茄。

  4、待鍋內(nèi)炒出番茄汁,倒入蝦仁炒勻,加入蔥花拌勻即可。

  黃番茄炒雞蛋的做法

  材料

  原材料:黃番茄約1.5磅,蛋雞2只,蔥花數(shù)粒。

  調(diào)料:

  (一)胡椒粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙,菜油1湯匙,料酒1湯匙;

  (二)胡椒粉1/4茶匙,糖2湯匙,鹽2/3茶匙。

  做法

  一、把蛋打開,加調(diào)料(一),用叉子打均勻;

  二、鍋開中高火,鍋熱加油,倒入蛋液滑炒剛熟,盛起備用;

  三、番茄去蒂后切半,倒入鍋翻炒;

  四、炒軟后將皮夾去,加調(diào)料(二),翻勻;

  五、倒入蛋塊,翻拌均勻后出鍋,可加幾粒小蔥花裝飾,也可不加,OK了。

  小訣竅

  炒蛋時(shí)可炒煎成餅再割塊,也可滑炒,再放入炒好的番茄。

  番茄醬的做法

  材料

  原材料:番茄約2磅、蒜茸1湯匙,洋蔥茸1湯匙。

  調(diào)料:菜油約2湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,胡椒粉1茶匙,玉米淀粉1湯匙。

  做法

  一、開鍋,大中火,加菜油約2湯匙,放蒜茸和洋蔥茸,爆香,倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;

  二、把番茄煮爛后用夾子夾起番茄皮;

  三、加調(diào)料,再加玉米淀粉和1/4杯水兌成的水淀粉,不斷攪拌均勻,煮至起大泡,收火,冷卻;

  四、勺入干凈的瓶子里,放入冰箱。

  小訣竅

  一、任何品種番茄不區(qū),如果番茄太小,揀皮時(shí)要費(fèi)多點(diǎn)功夫而已;

  二、不放肉可保存長些時(shí)間。

  番茄的食用禁忌

  1.最好不與黃瓜同食

  因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

  2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

  西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí),由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長,造成皮下和肌肉出血。

  3.空腹時(shí)不宜食用

  西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng),所以沒有大礙。

  4.未成熟不宜食用

  青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時(shí)候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí),其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。

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