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豆角好吃的炒菜方法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  豆角是十分受歡迎的蔬菜,烹調(diào)豆角前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法,希望大家喜歡!

  順德釀豆角的做法

  材料

  長豆角半斤,魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩,鹽適量,胡椒粉適量,蔥花適量適量,豆豉10粒,大蒜2瓣

  做法

  1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ,然后沖冷水。

  2.將長豆角打個(gè)圈結(jié),粗端(頭)短些,細(xì)端(尾)長些。

  3.將粗端由內(nèi)向外,纏繞一下,

  4.細(xì)端由外向內(nèi)纏繞,

  5.纏繞數(shù)次,最后插入兩條豆角中固定,編成了環(huán)狀。

  6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾,逐一編好所有的豆角環(huán)。

  7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每個(gè)豆角環(huán)中。

  8.不沾鍋放油,中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的釀豆角,加適量的水略煮5分鐘,確保魚肉能熟透吃得更安全,最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。

  小訣竅

  豆角放入開水中汆燙再沖冷水,是為了容易編豆角環(huán),同時(shí)又可保持豆角環(huán)的爽脆。

  干煸豆角的做法

  材料

  豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少許,蒜少許,干辣椒20克,食鹽,油

  做法

  1.豆角掰成大約一寸長,干辣椒切段.

  2.開火炒鍋內(nèi)倒入油,豆角平鋪鍋底,注意翻面,等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳干油。

  3.鍋內(nèi)放少許油,姜末蒜片肉末翻炒,變色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

  4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食鹽,翻炒均勻起鍋盛盤。

  豆角肉絲炒面的做法

  材料

  面條、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、香油、肉絲、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、干辣椒、豆角

  做法

  1、生抽兩勺,老抽、五香粉半勺,鹽和雞精適量,加水兌成碗汁。

  2、面條煮到9成熟,拌上香油放涼。

  3、肉絲加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘。

  4、油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出。

  5、爆香蔥花和干辣椒,倒入豆角翻炒,炒至變軟微微泛黃,倒入肉絲后烹入碗汁,倒入面條炒散勻。

  豆角的營養(yǎng)價(jià)值

  1.硒

  豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護(hù)眼睛,維護(hù)心臟和肝功能的正常。

  2.維生素C

  豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強(qiáng)免疫,抗壞血病,保護(hù)牙齦健康,還可以美容養(yǎng)顏。

  3.維生素E

  豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

  4.煙酸

  豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓。

  5.鎂

  豇豆含鎂,鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能,防治心血管疾病。

  6.磷

  豇豆還含磷,磷能維護(hù)骨骼健康,神經(jīng)系統(tǒng)功能,調(diào)整血壓。

  7.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

  豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

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