木耳有哪些好吃的炒菜方法
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!
清炒山藥木耳的做法
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
涼拌蟲草花黑木耳的做法
材料
黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 個(gè)人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 (我個(gè)人愛食甜一點(diǎn)),白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML
做法
1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 (需時(shí)大約30分鐘, 請預(yù)先準(zhǔn)備好)(黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質(zhì)爽脆)
2、將姜和蒜分別處理成末蓉, 備用同時(shí)將莞茜(香菜) 切成碎粒狀, 備用
3、將調(diào)味料全部拌勻, 后將姜, 蒜末, 香菜放入雪柜內(nèi), 備用
4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 備用 (可用環(huán)保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍) 需時(shí)約15分鐘
5、后再將蟲草花煮熟, 同樣動(dòng)作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內(nèi)浸泡
6、將黑木耳和蟲草花澀干水放入已調(diào)好醬汁內(nèi), 放入密實(shí)盒內(nèi)搖勻后即可上碟(再放入雪柜冷藏?cái)?shù)小時(shí)后味道更佳)
木耳的功效及作用
1.抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
2.抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn) 醋酸型胃潰瘍的愈合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
3.降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。
4.影響生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運(yùn)輸則無效。
5.抗癌、抗突變
木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對抗 環(huán)磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。
6.抗菌作用
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
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