蘑菇炒菜的方法
蘑菇炒菜的方法
許多朋友都十分喜歡吃蘑菇，蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!
干煸蘑菇的做法
材料
蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法
1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。
蘑菇燉雞的做法
材料
❖材料(4人量)：
1。 土雞1只(1公斤左右，如果是肉店買的，讓店里幫忙剁好)
2。 新鮮香菇(500克)
❖輔料：
1。姜(適量切片)
2。花椒(20粒左右)
3。 八角(1粒)
4。 當歸(4片)(如果不喜歡也可以不放，放些有些藥膳的感覺)
❖烹飪時間：2個小時
做法
1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。
2。 油熱好后，放入姜片，炒香。
3。然后放入雞塊，放入八角一起煸炒。
4。將雞肉炒干后(肉從松軟變緊湊)，挪入燉鍋中(沙鍋最好)，炒雞剩下的油不要。
5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。
6。 湯開后調(diào)小火(電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好)， 加入米酒4勺。
7。 加鹽3茶匙。
8。加蓋用小火燉1.5個小時。
9。加入蘑菇后，中火燉15分鐘就可以出鍋了。
烤蘑菇的做法
材料
蘑菇3個，橄欖油4湯匙，蔥末3湯匙，蒜4頭，搗成泥，香醋4湯匙
做法
1.蘑菇清洗并去桿，備用。放在盤子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。
2.用小碗調(diào)和油、蔥、蒜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。
3.中高火預(yù)熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。
小雞燉蘑菇的做法
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
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