苦瓜我國(guó)早有栽培，除了具有觀賞的作用外，還可以用來烹飪。你想自己動(dòng)手做好吃的涼拌苦瓜嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享涼拌苦瓜的家常做法。

　　涼拌苦瓜的材料準(zhǔn)備

　　涼拌苦瓜的制作過程

　　1.苦瓜清凈切片。

　　2.鍋里放水燒開，水開后放少許鹽入鍋。

　　3.將苦瓜下鍋煮20秒。

　　4.加入醋少許。

　　5.調(diào)入白糖、麻油、鹽拌勻即可。

　　苦瓜的食用功效

　　適當(dāng)食用苦味食品可以改變五味失衡的狀況，收到防病、健體的功效。雖然苦味食品并不令人喜愛，但微量的苦味物質(zhì)能刺激味蕾，使味覺神經(jīng)興奮，刺激唾液腺，增加唾液分泌，還能刺激胃黏膜分泌胃液，促進(jìn)膽汁分泌，從而增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力。

　　此外，苦味食品還能促進(jìn)腸道內(nèi)乳酸桿菌生存與繁殖，抑制有害菌生成，減少毒素產(chǎn)生，保持腸道生態(tài)環(huán)境的平衡，使腸道和骨髓的造血功能發(fā)揮作用，改善貧血癥狀。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦味食品具有多重保健作用。這不僅僅是其中苦味成分的功效，苦味食品中所含的其他多種組分均在機(jī)體中發(fā)揮著作用?？辔豆吆械目辔段镔|(zhì)能提神醒腦、增強(qiáng)活力、促進(jìn)機(jī)體代謝、加快疲勞的消除，并幫助人們從緊張的心理狀態(tài)中松弛下來，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

　　良藥苦口利于病，苦味感是食物在人的口腔內(nèi)因味覺器官刺激使人產(chǎn)生的一種感覺?？辔蹲畛跏莿?dòng)物長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成的一種自我保護(hù)機(jī)制。有些苦味物質(zhì)有毒，動(dòng)物吃到苦味食物時(shí)會(huì)主動(dòng)放棄以避免中毒。但有些苦味物質(zhì)不僅沒有毒，反而對(duì)身體有益。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)苦味功用歸為苦能泄、能燥、能固陰。多數(shù)苦味劑都具有藥理功能，常用的清熱燥濕藥和攻下藥多是苦味藥，故中醫(yī)有良藥苦口利于病之說。

　　苦瓜性味苦、寒，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞。

　　中醫(yī)常用苦瓜作為單方治療劑。如把苦瓜子炒熟，研成粉末，每次服用6克，黃酒送服，可治陽(yáng)痿遺精。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃熱、胃脘痛、濕熱痢疾皆為輔助食療佳品。取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癤癰。夏天小兒易患痱子，可將苦瓜切片擦身上的痱子?？喙现笏蜃雒朗?，可散熱解暑?？喙蠒窀珊蟾侵委煱l(fā)熱的良藥。

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