油脂明顯冒煙時溫度在200℃～300℃之間，這個溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān)。不過，要想減少炒菜時的油煙，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數(shù)量就能大大減少。那么鐵鍋炒菜油煙大怎么辦，下面小編為大家提供幾個方法

　　鐵鍋炒菜油煙大怎么辦?

　　用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。

　　煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

　　不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300℃的溫度，這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300℃油溫。這是已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

　　炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進鍋。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

　　不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。

　　用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。

　　油煙清洗

　　1、首先切斷吸油煙機的電源，以確保人身安全。

　　2、吸油煙機的外殼表面和網(wǎng)罩一般按說明書規(guī)定的周期進行清洗，采用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進行擦洗。再用干的軟布擦干。

　　3、風輪和蝸殼內(nèi)腔的拆洗：

　　(1)擰開網(wǎng)罩蓋板和網(wǎng)罩的螺釘，取下蓋板和網(wǎng)罩。

　　(2)然后再擰開風輪的緊固螺釘，取出風輪。

　　(3)將取出的零件放在有中性洗滌劑的溫水中浸泡，用軟布洗凈后擦干。

　　(4)用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內(nèi)腔里的污垢，用軟布洗凈后擦干;

　　(5)依拆卸的相反順序?qū)⒁陨细鞑考b好;

　　(6)安裝好以后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封;

　　(7)請按說明書規(guī)定的周期清洗風輪、蝸殼、通油嘴和排油管。

　　4、清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項：

　　(1)清洗時，電機和電氣部分不能進水。

　　(2)清潔時，不能用力拉扯內(nèi)部連接線，否則會使連接點松脫，造成觸電危險。

　　(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。

　　(4)清洗時，應(yīng)戴上橡膠手套，以防金屬件的銳邊傷人。

　　(5)拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時特別小心，不可觸碰或挪動葉片的配重塊,否則,會造成整機振動,噪音增大。