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絲瓜怎樣做菜好吃

時(shí)間: 俊煌1020 分享

絲瓜怎樣做菜好吃

  絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。夏天正是絲瓜上市的季節(jié),雖然較往年相比,價(jià)格貴了不少。但愛(ài)吃絲瓜的我,還是經(jīng)常會(huì)買(mǎi)。除了做湯,我覺(jué)得最好吃的做法就是炒肉了。

  絲瓜怎樣做菜好吃

  方法如下:

  準(zhǔn)備食材:絲瓜三根,五花肉250g,蔥、姜、蒜適量,醬油、油、鹽、五香粉適量。

  絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮,沖洗一下。

  絲瓜不要去皮太厚,輕輕刮去外面的一層薄皮即可。

  如果沒(méi)有削皮刀的話(huà),可用鐵勺或筷子粗的那頭,也可刮去。

  絲瓜切滾刀厚片。

  五花肉切薄厚均勻的片,蔥、姜切碎,蒜拍一下切碎。

  鍋中放油,油熱后倒入五花肉,小火煸出油。

  五花肉煸至金黃色后,依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。

  放入絲瓜翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)水防止粘底。

  中火炒至絲瓜變軟放鹽,繼續(xù)炒一分鐘,關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎,利用余熱翻炒均勻,出鍋盛盤(pán)。

  絲瓜做菜注意事項(xiàng)

  用薄片的削皮刀,很好給絲瓜去的。

  不要去皮太厚,一是為了減少營(yíng)養(yǎng)的流失,二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。

  蒜一定要拍了再切才出味哦。

  原料:絲瓜500克,大蒜8粒,紅菜椒1/4個(gè),蠔油1湯匙,花生油2湯匙,鹽適量。

  準(zhǔn)備工作:大蒜剝好后弄成蒜蓉,紅辣椒切末。

  蒜蓉蒸絲瓜的做法步驟一:

  1、起炒鍋開(kāi)中火并加入少量食用油,燒熱后下入一半的蒜蓉,炒至蒜蓉發(fā)黃并溢出香味后,盛出。

  蒜蓉蒸絲瓜的做法圖解,爽口養(yǎng)眼的夏季美容菜

  2、炒好的熟蒜蓉和另一半生蒜蓉放在一起,加入辣椒末和蠔油混合均勻,這就是后面要用到的蒜蓉調(diào)料了。

  3、絲瓜洗凈去皮后切成均勻地小段,切好后馬上加入適量細(xì)鹽拌勻,擺盤(pán)。

  4、把做好的蒜蓉調(diào)料均勻鋪在每段絲瓜的頂部,放入燒開(kāi)的蒸鍋里大火蒸上4到5分鐘。

  蒜蓉蒸絲瓜這道菜還可以這樣做——

  用一半的生蒜蓉,加入辣椒末和蠔油調(diào)成蒜蓉調(diào)料,并把蒜蓉調(diào)料鋪在絲瓜上,入鍋蒸熟。等絲瓜蒸好出鍋后,把另一半的生蒜蓉用油炒香,再趁熱澆在絲瓜上即可上桌。

  蒜蓉蒸絲瓜的做法圖解,爽口養(yǎng)眼的夏季美容菜

  蒜蓉蒸絲瓜的操作要點(diǎn)——

  1、絲瓜本身具有清甜鮮嫩爽口的特點(diǎn),因此用絲瓜制作菜肴時(shí)盡量少用調(diào)味料,少用油,醬油和豆瓣醬等口味較重的調(diào)味料也不能用,重點(diǎn)突出絲瓜本身的天然特色。

  2、絲瓜是汁水比較豐富的食材,要現(xiàn)切現(xiàn)做,防止?fàn)I養(yǎng)成分隨著汁水流失掉。

  3、切好的絲瓜要馬上用細(xì)鹽拌一下,防止絲瓜遇到空氣會(huì)變色,還可以讓絲瓜蒸好以后更入味。

  4、絲瓜入鍋后不宜蒸的時(shí)間太久,蒸到斷生就行,否則會(huì)導(dǎo)致絲瓜變色變味和變形,同時(shí)也會(huì)增加絲瓜的營(yíng)養(yǎng)損失。具體要蒸多久才合適,請(qǐng)根據(jù)絲瓜段的粗細(xì)長(zhǎng)短,以及你家的火力及蒸鍋密封程度來(lái)定??傊?,在保證絲瓜斷生的前提之下,蒸的時(shí)間越短越好。

  5、炒蒜蓉時(shí)一定要用中火或小火,總之絕對(duì)不能把蒜蓉炒焦了,炒成金黃色是最好的。

  小知識(shí):月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏、痰喘咳嗽或產(chǎn)后乳汁不通者都適合多吃絲瓜,但體虛內(nèi)寒或腹瀉者不宜多食。

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