做菜什么時候放雞精合適

　　雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。炒菜什么時候放雞精最好?炒菜什么時間放雞精最合適下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做菜放雞精最合適的時間。

　　做菜什么時候放雞精合適

　　雞精與味精雖然同屬調(diào)味品，但放入的時間卻不盡相同。味精質(zhì)細揮發(fā)迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質(zhì)較粗揮發(fā)較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒;若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。

　　溫馨提示

　　雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

　　科學(xué)調(diào)查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞精，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

　　適合人群

　　一般人群均可食用，高血壓患者及痛風(fēng)患者少食。

　　做法指導(dǎo)

　　1. 投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前;

　　2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。

　　雞精使用注意事項

　　雞精在使用中也要注意以下幾點：

　　1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

　　2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入;

　　3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;

　　4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物。