紫蘇怎么做菜
紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品,人們常常用它的葉子來做菜,它的美味經(jīng)常和蛤蔞相提并論。原產(chǎn)中國,主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫蘇做菜的菜譜。
紫蘇做菜菜譜:紫蘇煎黃瓜
做法
1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用
2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片
3.平底鍋熱油,將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃
4. 煎好的黃瓜鏟起備用
5.另起炒鍋,熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黃瓜翻炒均勻,加食鹽、蠔油調(diào)味即可
紫蘇做菜菜譜:紫蘇燉魚
做法
1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗干凈,瀝干水分
2.紫蘇葉子清洗干凈,瀝干水分
3.起油鍋,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段
4.香味飄出時(shí),把魚平鋪進(jìn)鍋,中火煎制
5.沿鍋邊烹飪料酒,添加一點(diǎn)生抽和老抽
6.添加剛要沒過的熱水,添加糖和一勺豆瓣醬
7.中火慢燉至湯汁過半
8.添加進(jìn)紫蘇葉子,并用鹽調(diào)咸淡味
9.湯汁基本收盡,撒點(diǎn)蔥花即可出鍋
紫蘇做菜菜譜:紫蘇黃瓜
做法
1.黃瓜切片,紫蘇洗凈摘葉備用
2.放油,燒熱了放黃瓜,仔細(xì)的排開,這樣比較容易煎黃,兩面煎黃了,就放鹽,然后放點(diǎn)辣椒圈和蒜末,接著放入紫蘇,炒入味了,噴點(diǎn)醬油出鍋
紫蘇做菜菜譜:紫蘇煎黃瓜
做法
1.黃瓜洗干凈,斜切成比較厚的大片;紫蘇、大蒜切末,紅辣椒切圈
2.鍋熱油,放黃瓜兩面煎黃,盛出來備用
3.重新起鍋,放油燒至五成熱,放入紫蘇、辣椒和大蒜炒香;然后放入黃瓜翻炒均勻,放鹽和少許蠔油炒勻即可
紫蘇做菜菜譜:紫蘇燜鴨
做法
1.把鴨子切片,飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味
2.燒熱油鍋,爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香
3.調(diào)味后,加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘,最后勾芡便可上桌食用
紫蘇做菜菜譜:紫蘇豉醬炒石螺
做法
1.石螺剪去尾殼,再?zèng)_洗一次,切好配料備用,辣椒切小圈,紫蘇揉洗至香味出來,再切碎,姜切小片,酸拍碎
2.鍋里燒水,水熱就可以把石螺倒入,放入幾片姜片,一點(diǎn)鹽,煮個(gè)三四分鐘左右,即可撈出沖洗一下涼水
3.炒鍋燒熱,放入少許油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫蘇,姜,豆豉一起炒香
4.然后倒入1.5勺的豆瓣醬,繼續(xù)炒香
5.倒入焯過水的石螺,翻炒均勻,放入一大碗水,末過石螺面,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,調(diào)入少許鹽,因?yàn)槭莺茈y入味,鹽要提前下
6.小火煮大約四分鐘,這時(shí)候湯汁不會(huì)少太多的,調(diào)入少許糖,丁點(diǎn)兒鹽至合適,如果湯汁幾乎干了,要趕緊補(bǔ)上半碗水,水淀粉調(diào)入少許醬油,分兩次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出來
7.最后在撒入青紅椒翻拌一下即可出鍋