納豆做菜菜譜

　　納豆，起源于中國 ，自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享納豆做菜的菜譜

　　納豆做菜菜譜:自制納豆

　　材料

　　黃豆 200g 味精 1茶匙

　　白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆

　　水 適量

　　做法

　　1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂給菌粉吃的)用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子

　　2. 菌粉從膠囊中倒入碗內(nèi)用2茶匙涼白開沖開

　　3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻

　　4. 酸奶機(jī)中倒入適量水

　　5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠

　　6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點(diǎn)的凹洞(便于納豆菌呼吸)，入酸奶機(jī)

　　7. 把酸奶機(jī)外蓋稍漏縫兒蓋上

　　8. 因?yàn)榧{豆菌是嗜氧菌~

　　9. 發(fā)酵至納豆起白膜即可

　　10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~

　　11. 攪動有白絲出現(xiàn)也是發(fā)酵好的一個征狀~

　　12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏

　　小訣竅

　　1、這是加了點(diǎn)水和調(diào)味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據(jù)說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~

　　2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前貓媽用電高壓鍋，蒸40分鐘就可以了。

　　3、再就是，發(fā)酵時，要放在通風(fēng)的地方，因?yàn)榧{豆發(fā)酵時會發(fā)出。。。那個味道。。。

　　納豆做菜菜譜:用酸奶機(jī)自制納豆

　　材料

　　原料：黃豆1.5杯(越小粒越好)，買來的日本納豆一小盒(用來提供菌種)

　　工具：酸奶機(jī)，高壓鍋

　　做法

　　1.黃豆浸水過夜，略清洗后瀝出。

　　2.發(fā)好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽后煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。

　　3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多余的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。

　　4.放入酸奶機(jī)容器，按酸奶機(jī)的操作程序連續(xù)發(fā)酵24小時。(我家的酸奶機(jī)是不能自己定時的，按下開關(guān)等24小時拔電源即可。)

　　5.24小時后，豆粒就發(fā)酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，并有納豆那種特殊的氣味。

　　6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

　　納豆做菜菜譜:喜緣禮-納豆壽司卷

　　材料

　　喜緣米2碗納豆1盒青蔥1束柴魚醬油1大匙蛋2顆海苔2大片

　　做法

　　把喜緣米洗凈煮熟備用

　　納豆攪拌后再放入柴魚醬油后包在飯里,再包上海苔灑上青蔥,蛋煎成玉子燒即可,享受好米就是這么簡單

　　納豆做菜菜譜:納豆蔥香玉子燒

　　材料

　　納豆1盒青蔥2支雞蛋2顆味霖1小匙糙米飯160g韓式紅醬1/2小匙香麻油1/3小匙白芝麻粒1小匙海苔細(xì)絲少許

　　做法

　　青蔥切蔥花，納豆先不攪拌出粘性直接取出盒，與雞蛋、蔥花、所有調(diào)味料倒入碗里(包含納豆內(nèi)含醬汁包)，攪拌均勻備用。

　　玉子燒鍋燒熱，涂上一層薄薄的油，將納豆蛋液分2或3次倒入，中小火邊煎邊卷起成蛋卷狀，放涼后切厚片。

　　糙米飯加熱后拌入紅辣醬、香麻油等，裝入便當(dāng)盒后撒入白芝麻粒。

　　將煎好的納豆蔥香玉子燒切片鋪在飯上。

　　最后要蓋上盒蓋之前，準(zhǔn)備半張海苔剪成絲狀撒上或圍在四周即可^^。