肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肥腸怎樣炒菜?有哪些方法。

　　肥腸怎樣炒菜：爆炒肥腸

　　材料

　　肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

　　做法

　　1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買(mǎi)到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)

　　2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)

　　3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依

　　次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

　　4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

　　5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

　　肥腸怎樣炒菜：青紅椒炒大腸

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　肥腸怎樣炒菜：爆炒肥腸

　　材料

　　豬肥腸

　　油適量 山奈適量

　　八角適量 蒜片適量

　　洋蔥適量 茴香適量

　　老姜適量 老姜適量

　　青椒適量 醬油適量

　　草果適量 花椒適量

　　干海椒適量 黃豆適量

　　花生適量 永川豆豉適量

　　雞精適量

　　做法

　　1、豬肥腸洗凈入沸水中過(guò)一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開(kāi)，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。

　　2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個(gè)人愛(ài)好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。

　　3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤(pán)即可。