黑魚做菜菜譜

　　黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黑魚做菜菜譜。

　　黑魚做菜菜譜：醋椒黑魚湯

　　材料

　　主料：渤海灣黑魚1條(500克)姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;

　　2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。

　　黑魚做菜菜譜：乳香黑魚湯

　　材料

　　黑魚1條(約500克)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　白糖小匙

　　做法

　　1.將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;

　　2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。

　　注意

　　湯香魚鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑魚洗凈后最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚腥味。

　　黑魚做菜菜譜：水煮酸辣黑魚

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽

　　做法

　　1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

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