花生米做菜菜譜
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享花生米做菜菜譜。
花生米做菜菜譜:酒鬼花生米
材料
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
1、花生米用水泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,瀝干水分。
2、炒鍋內(nèi)放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后,再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油,放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦!
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒時,鍋里底油只用放一點,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,這樣可以更辣更麻。
花生米做菜菜譜:五香花生米
材料
生花生米半斤,花椒1小撮,干辣椒5顆,八角2個,五香2勺,桂皮1塊,糖,姜片,鹽適量
做法
1、所有材料放一起,水沒過約5公分,煮半小時;
2、放涼即可。
小訣竅
喜歡吃軟的多煮會兒,喜歡吃硬的少煮會兒。哈哈!好象挺廢話的。
花生米做菜菜譜:咸香炸花生米
材料
花生,油,糖
做法
1.鍋中坐油,油較多,可沒過花生為最佳。
2.倒入花生,開中火,不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開,見其中的花生仁變黃,即可關(guān)火。
4.這時還不要裝起,繼續(xù)劃圈炒動,直至油溫稍降。
5.花生漓油,起鍋裝入在大容器中,放入2:1的鹽,糖,搖勻。
小訣竅
1.切不可買發(fā)芽,發(fā)霉的花生米。里面有黃曲霉素,吃了事就大咯。 2.一定要冷油,冷鍋。油要多,沒過花生米為準。 3.劃圈的手一定不能在中途停止,否則花生米受熱不均,就不好吃了。 4.鹽,糖無需太多,否則蓋住了花生的味道。 5.最關(guān)鍵的就是,一定要放涼了吃,不會燙嘴,還會脆。 6.一回多炸點,涼后裝入密封的容器里,存起來,慢慢吃。 7.即使再好吃,也務(wù)必少吃。特別膽道有問題,血粘度高的人不能吃。
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