茴香做菜菜譜

　　大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。下面學習啦小編為大家分享茴香做菜菜譜。

　　茴香做菜菜譜：茴香餃子

　　材料

　　餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

　　做法

　　1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

　　2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味

　　3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻

　　4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可

　　小訣竅

　　1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮

　　2、 餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起

　　3、 茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜

　　茴香做菜菜譜：涼拌杏仁茴香草

　　材料

　　脫苦杏仁50克，小茴香草200克

　　做法

　　1.將小茴香草嫩葉摘下，洗凈，用凈水泡洗干凈，瀝水待用;

　　2.將杏仁微火炒一下，冷卻待用;

　　3.將小茴香草和杏仁放在一起，加橄欖油、鹽和蔬食鮮拌勻，即可裝盆食用。

　　茴香做菜菜譜：茴香炒蛋

　　材料

　　雞蛋4個　　茴香180克　　食用油30克　　精鹽1小匙

　　做法

　　1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

　　3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　注意

　　清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。

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