黃油炒菜的方法
黃油炒菜的方法
黃顙魚(yú)又稱(chēng)黃頰魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃刺魚(yú)、河龍盾鮠。分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃骨魚(yú)做菜的方法。
黃油炒菜的方法：瞎嘎魚(yú)
材料
瞎嘎魚(yú)(黃辣丁，或昂刺魚(yú)等名)
豆瓣醬，香其醬，
豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜
做法
1、殺魚(yú)。從魚(yú)肚部位開(kāi)始?xì)Ⅳ~(yú)，一剪子剪開(kāi)，拿出內(nèi)臟就行了，魚(yú)膽萬(wàn)不要弄破了。清洗干凈，一個(gè)個(gè)的擺好備用。
2、各種材料準(zhǔn)備好。
3、油鍋燒開(kāi)，放入醬，下入蔥白、姜絲、炒醬
4、開(kāi)始放入各種調(diào)料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒
5、把嘎魚(yú)順次擺在鍋里填水，沒(méi)過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)
6、扔進(jìn)去幾個(gè)蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒
7、燒魚(yú)的時(shí)候先蓋著蓋子，鍋開(kāi)了，就打開(kāi)蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。
8、不要用鏟子翻魚(yú)，顛鍋就行了，不然就碎了，最后沒(méi)有湯了，就可以出鍋了
9、魚(yú)先出鍋，然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚(yú)身上，好了吃吧。
黃油炒菜的方法：醬香黃骨魚(yú)
材料
黃骨魚(yú)2條 大蔥 香蔥 香菜適量 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 海鮮醬適量 姜 蒜 生抽 糖 八角2顆 料酒
做法
1、熱油大火，放入魚(yú)，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入姜片，烹入料酒
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超過(guò)魚(yú)
5、開(kāi)著蓋子，煮魚(yú)
6、中途魚(yú)要翻面一次
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜
小訣竅
開(kāi)著鍋蓋煮魚(yú)，魚(yú)吃起來(lái)不腥。大火煎魚(yú)， 魚(yú)皮遇熱，迅速收縮，這樣魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋
黃油炒菜的方法：醬燜嘎魚(yú)
材料
嘎魚(yú)3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚(yú)豉油，蠔油，醬油，香菜
做法
1.將嘎魚(yú)去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片
3.用到的調(diào)料準(zhǔn)備好
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味
6.注入適量清湯
7.放入醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油攪拌均勻
8.將嘎魚(yú)放進(jìn)去大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢燉
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火
黃油炒菜的方法相關(guān)文章：
1.黃油菜譜的做法
2.黃油制作方法
3.黃油的食用方法
4.黃油的制作方法
5.西餐菜式做法