鹵水豆腐做菜菜譜
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴,是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品,鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿,是由海水或鹽湖水制鹽后,殘留于鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦,有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結晶,稱為鹵塊。下面學習啦小編為大家分享鹵水豆腐做菜的菜譜。
鹵水豆腐做菜菜譜:鹵豆腐
菜譜簡介 豆腐營養(yǎng)極高,有“植物肉”的美稱,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者
材料
老豆腐500克,蔥姜、醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、糖適量。
做法
1、豆腐切麻將塊焯水撈出,撒少許鹽腌幾分鐘。
2、起鍋熱油炸豆腐至金黃色撈出。
3、再起鍋放油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜。
4、放醬油、糖、半碗水和豆腐燜煮至湯濃即可食用。
鹵水豆腐做菜菜譜:豆腐鹵
材料
銀祥嫩豆腐一塊,西紅柿一粒,蝦皮和蝦干若干,青蔥若干,番茄醬少許,泰式甜辣醬少許
做法
1.番茄下油鍋炒制一會兒。
2.下蝦皮和蝦干一起翻炒,此時下些水,把番茄熬一會兒,熬成汁。
3.下少許番茄醬和泰式甜辣醬,翻炒一下。
4.倒入切成小塊的豆腐,輕輕翻動。下鹽、雞精白胡椒等調味。
5.最后下蔥花,再翻動一下即可出鍋。
鹵水豆腐做菜菜譜:鹵汁豆腐
材料
南豆腐1塊,李錦記鹵水汁200ml,清水400ml
做法
1.把南豆腐切成小塊,放入油鍋中炸透
2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分鐘
4.把豆腐撈出來即可食用
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