牛鞭如何做菜
牛鞭如何做菜
牛鞭是用雄牛的外生殖器,有溫補腎陽的功效。中醫(yī)認為活體雄性動物的性器官,如睪丸等,的確含相當?shù)男坌院蔂柮???梢詭椭行耘笥烟岣咝阅芰ΑE1拮鳛橐环N滋補品的同時也是炙手可熱的一道美食菜肴。下面學習啦小編為大家分享牛鞭如何做菜的方法。
牛鞭如何做菜:貴妃牛鞭
材料
原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。
調(diào)料:色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克。
做法
1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份備用;
2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。
3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整干椒、蔥、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鐘取出,去掉香料。
4、鍋燒油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的干黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鐘(放高壓鍋內(nèi)則壓10分鐘即可)煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋。
牛鞭如何做菜:杞鞭壯陽湯
材料
用料原材料:牛鞭100克,牛骨湯1200克,枸杞子15克,肉蓯蓉50克,姜10克,母雞300克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉2克。
做法
1、牛鞭汆水后改刀,枸杞子、肉蓯蓉洗凈,母雞斬塊汆水,姜切片待用。
2、將凈鍋上火,放入牛骨湯、牛鞭、姜片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞,大火燒開轉小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
牛鞭可壯陽,富含大量的鈣、磷、鐵等多種微量元素。
枸杞子對血虛勞損、頭暈乏力、耳鳴健忘有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用,補腎壯陽,少兒不宜。
牛鞭如何做菜:干鍋菊花牛鞭
材料
主料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克。調(diào)料:豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克。
做法
1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2、炒鍋放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝入干鍋即可。
小訣竅
特點
入口酥爛,味香醇厚。
制作關鍵
牛鞭要煨爛,應用小火,避免糊鍋。
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