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如何用黃瓜做菜

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  黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何用黃瓜做菜的方法。

  用黃瓜做菜的方法:蓑衣黃瓜

  材料

  夏黃瓜3根,大蒜3瓣,朝天椒5根,紅油辣椒1湯匙,芝麻油2湯匙,米醋2湯匙,鹽1茶匙,綿白糖1湯匙,味精少許,魚露1湯匙(沒有亦可),涼白開2湯匙

  做法

  1、將黃瓜洗凈去兩頭,然后放在案板上,再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完

  2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥,將所有的調(diào)料調(diào)入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻

  3、將調(diào)好的調(diào)料水倒入切好的黃瓜內(nèi),蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用

  小訣竅

  1、夏黃瓜是細(xì)細(xì)綠綠的小黃瓜,有別于多子的秋黃瓜,在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花,黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮

  2、蓑衣黃瓜講求的是刀法,為了方便切型,最好選用直的黃瓜,更容易切;另外放筷子絕對是很好的辦法,黃瓜永遠(yuǎn)不會切斷,即使現(xiàn)在很熟練了我還是很喜歡墊筷子切,所有切的時候大家盡可能放心大膽

  3、因為黃瓜事先沒有經(jīng)過用鹽腌制這個步驟,所有在腌制的過程中會出水,這樣就會有更多汁浸泡,我覺得這樣更容易入味

  用黃瓜做菜的方法:黃瓜炒蛋

  材料

  雞蛋3個,黃瓜一段,胡蘿卜一塊

  做法

  1.胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片;熱油鍋,放進胡蘿卜片煸炒至軟身

  2.雞蛋先磕進大碗,加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻,把胡蘿卜片撥到鍋邊,倒進雞蛋液

  3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片,翻炒幾下

  4.放鹽調(diào)味即可

  用黃瓜做菜的方法:黃瓜拌雞蛋

  菜譜簡介 平時我們都吃黃瓜炒雞蛋,不過天氣熱的時候嘗試一下黃瓜拌雞蛋,別有一番風(fēng)味喲!

  材料

  黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。

  做法

  1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意:不要炒的塊太碎),或者煎成蛋餅也可以。

  2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

  3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊,用開水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一點鹽。時間一定要短,保持黃瓜的脆爽。

  4、把黃瓜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

  5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起,加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋,拌勻即可。

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