山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何用山藥做菜的方法。

　　用山藥做菜的方法：拔絲山藥

　　菜譜簡(jiǎn)介 外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

　　小訣竅

　　炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　用山藥做菜的方法：糖醋山藥

　　材料

　　山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。

　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　用山藥做菜的方法：涼拌山藥

　　材料

　　梅子粉，山藥，圣女小蕃茄，日式和風(fēng)醬，羅勒，綠椒

　　做法

　　1.將山藥，小蕃茄都切薄片后，加入日式和風(fēng)醬和梅子粉拌勻，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點(diǎn)綠椒粒.是道冰爽的涼菜!口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風(fēng)醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點(diǎn)羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片-使得味道的呈現(xiàn)非常有層次~~百種滋味，五感交集.但最終是美味-是見證21年婚姻的幸福美味!

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