三文魚做菜的方法
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享三文魚做菜的方法。
三文魚做菜的方法：三文魚刺身
材料
三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。
2、將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。
三文魚做菜的方法：香煎三文魚
材料
三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量
做法
1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
三文魚做菜的方法：麻婆三文魚
材料
挪威三文魚500克 雞蛋1個(gè)(實(shí)際消耗蛋清1個(gè))青蒜(南方稱蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克) 料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克) 老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(15ml) 水淀粉4湯匙(60ml)
做法
1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2)青蒜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長(zhǎng)的小段。
3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時(shí)，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。
4)調(diào)入清水(沒(méi)過(guò)鍋中魚的1/2即可)，煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)勾芡即可。
超級(jí)�嗦：
**挪威三文魚是富含omega-3脂肪酸最高的魚類之一。omega-3對(duì)俺們的皮膚細(xì)胞有很大好處。三文魚當(dāng)中含有的蝦青素，有著很強(qiáng)的抗衰老功能，還可以保護(hù)我們的肌膚不受紫外線傷害。平時(shí)多吃三文魚，還可以增加皮膚的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡的功效。
**超市中的挪威三文魚，通常都被切成塊封在盒子里出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點(diǎn)：1)顏色呈亮麗的橘紅色。2)條紋清晰。3)用手指按壓三文魚肉，有彈性。
**青蒜是北京的叫法，在中國(guó)的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，強(qiáng)烈建議有關(guān)部分統(tǒng)一下中國(guó)蔬菜的名稱吧，否則早晚得累死幾個(gè)廚子。
**三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會(huì)極大的破壞三文魚的口感。
**郫縣辣醬和老干媽豆豉醬，都有咸度，而且這道菜中，我們還放了醬油，因此不要再添加鹽了。
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