血豆腐做菜的方法
血豆腐做菜的方法
血旺也叫血豆腐，源自云南少數(shù)民族，為動(dòng)物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享血豆腐做菜的方法。
血豆腐做菜的方法：麻婆鴨血豆腐蓋飯
材料
豆腐 半塊,姜 適量,鴨血 半塊,蔥 適量,蒜 適量,辣椒末 適量,豆瓣醬 兩大匙,絞肉 100克,紹興酒 1大匙,花椒粉 1大匙,醋 少許,孜然粉(小祕(mì)密) 1大匙
做法
1、用小火將花椒入油鍋煸出花椒油，續(xù)炒姜、辣椒、蒜末爆出香味，加入辣豆瓣醬炒香，再入絞肉炒至略出油。
2、加入切丁的豆腐和鴨血，再略以紹興酒、醋調(diào)味后略燉煮，最后灑上花椒粉、孜然粉后勾薄芡，最后灑上蔥末拌勻，淋上白飯即可。
血豆腐做菜的方法：鴨血豆腐粉絲湯
菜譜簡(jiǎn)介 暖身先暖心-------鴨血豆腐粉絲湯做了一些改動(dòng)，使用了自己喜歡的白豆腐，鴨腸也省略了，因?yàn)榧依镉欣先耍瑩?dān)心她嚼不動(dòng)，不過依然美味可口。我想真正的美食是源于心里的，而不局限于食材吧，哈哈哈。咱們都動(dòng)手做一次這樣的湯吧，讓她在冬日里溫暖自己，溫暖家人的心!
材料
鴨血，粉絲，豆腐，姜片，鹽，味精，白胡椒
做法
1.先把粉絲用溫水泡開，中途可以翻動(dòng)幾下以保證充分浸泡;
2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒;
3.湯鍋中加水，放入姜片煮至沸騰，然后將鴨血、豆腐、粉絲依次放進(jìn)鍋里，中火煮至再次沸騰(或者約1-2分鐘)即可，關(guān)火加入鹽、味精、胡椒調(diào)味就好了。
小訣竅
鴨血煮的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有小眼兒，會(huì)影響口感。
血豆腐做菜的方法：肉片炒血豆腐
材料
肉片少許，血豆腐適量
做法
1.炒制的過程很簡(jiǎn)單 熱鍋下肥肉片，炒至肉片透明狀后，加入蔥花與姜片，繼續(xù)翻炒，炒出香味后，加入切成片的豬血豆腐，小心的翻炒，因?yàn)槌欣镔u的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑，可能里面加入了凝固劑這類的東東吧，中看不中用啊，炒大約20秒后加入豆瓣(不喜歡的可以不加這個(gè)，不會(huì)影響口感的)，爾后再調(diào)入醬油，鹽，雞精，出鍋裝盤即可.
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