鴨掌做菜的方法
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨掌做菜的方法。
鴨掌做菜的方法：香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2.準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3.準(zhǔn)備一個容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質(zhì))。
鴨掌做菜的方法：香鹵鴨掌
菜譜簡介 鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。
2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨掌做菜的方法：酸梅汁鴨掌翼
材料
鴨掌翼400克，酸梅30克，姜片20克，蒜頭(去衣拍碎)10克，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，麻油，蠔油，生抽，花生油
做法
1、鴨掌翼洗凈，以姜、蒜猛火爆炒片刻;
2、攢入米酒，加適量水和酸梅，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味;
3、滾開后加入蠔油和生抽，燜煮至掌翼軟稔，然后加入少許麻油便可上碟。
鴨掌做菜的方法：乳香花生鴨掌
菜譜簡介 軟糯可口,乳香濃郁
材料
鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數(shù)片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量
做法
鴨掌洗凈切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;
所有材料拌勻腌半小時;
倒入高壓鍋，加砝后小火壓20分鐘即可。
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