鰩魚做菜菜譜
鰩魚做菜菜譜
鰩魚，屬于軟骨魚綱鰩形目 Rajiformes和鲼形魚目，是多種扁體軟骨魚的統(tǒng)稱。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鰩魚做菜菜譜的方法。
鰩魚做菜菜譜：香煎鰩魚佐艾葉醬
材料
鰩魚150公克，茵陳蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒醬1份，鹽少許，胡椒少許
做法
1.)鰩魚撒上鹽、胡椒(調(diào)味依個(gè)人口味喜好即可)煎上色。
2.)在白酒醬內(nèi)加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。
3.)將魚放入烤箱以180℃烘烤5〜8分鐘后再取出淋上醬汁即可。
鰩魚做菜菜譜：蒜子燜鰩魚
材料
鰩魚1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，辣椒適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將鰩魚切件。
2.起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鰩魚稍煎一下。
4.醆入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，然后加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調(diào)味。
5.成了，上菜咯。
鰩魚做菜菜譜：鰩魚翅燉豆腐
材料
材料：鰩魚翅，豆腐，姜絲，蔥絲，紅椒，大蒜。
做法
1.鰩魚翅切塊碼鹽，姜絲，紹酒兩大茶匙，腌2小時(shí)。
2.起油鍋，姜花椒放入油鍋炒出香味，放入鰩魚翅翻炒至變色。
3.放入生抽1大勺，糖1小點(diǎn)，鹽，炒均勻。倒入開水，放蔥絲，豆腐丁，紅椒丁，小火燉20分鐘左右。
4.大火收湯。
鰩魚做菜菜譜：咸菜炒鰩魚
材料
鰩魚切成小塊
咸菜 少許
姜，蒜 少許切沫
做法
1.把魚塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進(jìn)剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時(shí)要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點(diǎn)點(diǎn)淀粉汁，點(diǎn)明油出鍋了。
3.魚肉滑軟，口感酥爽。
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