魚(yú)豆腐做菜菜譜
魚(yú)豆腐又稱(chēng)油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)豆腐做菜菜譜的方法。
魚(yú)豆腐做菜菜譜：鮭魚(yú)豆腐起司丸
材料
鮭魚(yú)1片盒裝板豆腐一盒蛋1顆起司片(或起司塊)2片鹽2小匙沙拉油3大匙胡椒粉適量面包粉3大匙面粉1大匙
做法
鮭魚(yú)兩面撒點(diǎn)鹽，放進(jìn)小烤箱烤熟，約10~15分鐘。
把盒裝板豆腐先蓋個(gè)盤(pán)子，上面用重物壓一下，使豆腐出水。我是用杯子裝水壓在上面。
把烤好的鮭魚(yú)用手弄碎，并去除魚(yú)刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐約用半盒就可以)，加點(diǎn)胡椒粉，一大匙的面粉，半顆蛋，混合均勻。
把鮭魚(yú)豆腐捏成球狀，中間包一塊起司塊。再沾面包粉，下油鍋煎炸至金黃色即可。
魚(yú)豆腐做菜菜譜：鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤(pán)撒上少許蔥(葉)花即可~
魚(yú)豆腐做菜菜譜：酒釀鮭魚(yú)豆腐味噌湯
材料
蔥花一把酒釀1.5桌匙有機(jī)豆腐一盒鮭魚(yú)尾一個(gè)水5-6碗萃釀醬油1茶匙黃味噌1桌匙
做法
前制作業(yè)：豆腐切1.5-2公分左右小丁蔥切成蔥花準(zhǔn)備好調(diào)味料的分量
前制作業(yè)2：鮭魚(yú)尾切下兩面的鮭魚(yú)肉后，將肉切丁，留下鮭魚(yú)骨
鮭魚(yú)骨入鍋內(nèi)干煎兩面，不必加油，因?yàn)轷q魚(yú)本身有油，煎到出現(xiàn)香氣后取出，放入加入水的小鍋內(nèi)小火煮25分鐘把鮭魚(yú)骨的香味煮出來(lái)，取出魚(yú)骨，撈去浮沫。
煮好的湯加入調(diào)味的材料，可用網(wǎng)勺幫助味噌更好攪散，接著放入鮭魚(yú)丁和豆腐丁
接著加入酒釀1.5桌匙，萃釀醬油1茶匙，讓湯頭不死咸還有淡淡酒香。煮一下讓豆腐更入味
撒上蔥花就可以開(kāi)動(dòng)囉!
魚(yú)豆腐做菜菜譜相關(guān)文章：
1.豆腐做菜菜譜大全