野豬肚做菜的方法
野豬肚即豬胃，據(jù)《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補(bǔ)虛的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享野豬肚做菜的方法。
野豬肚做菜的方法：洋蔥豬肚
菜譜簡(jiǎn)介 洋蔥在國(guó)外被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是適合中老年人的保健食物。
材料
豬肚200克，洋蔥150克，青椒1個(gè)，油、鹽、醬油、雞精、料酒、淀粉適量。
做法
1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲。
2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。
3、放2勺水和鹽、醬油，調(diào)味時(shí)放青椒1分鐘。
4、放雞精和濕淀粉勾芡出鍋。
野豬肚做菜的方法：醬豬肚
材料
豬肚1個(gè)(重750克)。
醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈，用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開(kāi)煮20分種， 即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開(kāi)，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時(shí)切條裝盤。
小訣竅
**豬肚可替換成豬大腸，稱為醬肥腸。
**醬后加白糖熏制，即成熏大肚。
野豬肚做菜的方法：墨魚豬肚裙
材料
豬肚裙1斤、干墨魚(泡水)沙茶醬1湯匙、甜面豉醬1湯匙、老抽少許、生抽一湯匙、雞粉少許、白沙糖少許、花雕酒少許
做法
1、下油把沙茶醬、甜面豉醬和干墨魚、豬肚裙爆炒二分鐘。
2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等調(diào)味料，千萬(wàn)不能加鹽，用瓦煲文火煲至半小時(shí)。
野豬肚做菜的方法：豬肚粥
材料
材料白米1杯，豬肚1/4個(gè)，嫩姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯
調(diào)味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、豬肚洗凈、汆燙過(guò)，用調(diào)味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時(shí)撈出，切片備用。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
3、待粥熬好時(shí)加入豬肚片同煮，并加鹽調(diào)味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出，食用時(shí)加入蔥花少許即可。
熬粥筆記
1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內(nèi)同煮。
2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內(nèi)，用剩的部分可以冰起來(lái)下次再用或用于做別的菜。
食療效益
補(bǔ)虛損，益氣止渴，益于小兒黃瘦者
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