刺老芽又叫做刺老鴉、刺嫩芽等，因其含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素群、碳水化合物等營養(yǎng)成分，長期食用有著強筋滋腎、活血祛風等功效。下面學習啦小編給大家分享刺老芽炒蛋的做法，希望你喜歡。

　　刺老芽炒蛋的做法一

　　食材準備

　　雞蛋、刺老芽、食鹽、料酒、小蔥、植物油。

　　方法步驟

　　1、所有食材清洗干凈，刺老芽切成小段，青蔥切碎。

　　2、將刺老芽放入開水里面焯水片刻，變色后即可撈出，瀝干水份。

　　3、雞蛋在碗里打散，加適量料酒;鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出備用。

　　4、鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可出鍋。

　　刺老芽炒蛋的做法二

　　食材準備

　　刺老芽、雞蛋、色拉油、食鹽、水。

　　方法步驟

　　1、將刺老芽用清水清洗干凈，浸泡片刻;燒開水，將刺老芽焯水片刻。

　　2、將雞蛋在碗里打散，攪拌均勻;將焯好的刺老芽過下涼水，用刀卻開，瀝干水份。

　　3、熱鍋注入食用油，溫度燒至7層，把處理好的雞蛋倒進去攤熟。

　　4、刺老芽倒進鍋里繼續(xù)翻炒，少加點鹽調(diào)味，翻拌均勻，即可出鍋。

　　刺老芽炒蛋的做法三

　　食材準備

　　刺老芽、雞蛋、色拉油、雞粉、生抽、食鹽、蒜、胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將刺老芽的根本用手掰掉，清洗干凈，放入開水鍋里面焯水片刻。

　　2、撈出焯好的刺老芽，用冷水過下涼，瀝干水份，備用。

　　3、雞蛋在碗里打散，熱鍋注入色拉油，將雞蛋滑熟后盛出備用。

　　4、用鍋內(nèi)的底油爆香蒜末，放入刺老芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調(diào)味。

　　5、倒入炒好的雞蛋炒勻，最后加鹽和雞粉調(diào)味后即可出鍋。

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