蛋白怎么做才好吃

　　蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。蛋白怎么做才好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下蛋白做菜方法。

　　蛋白做菜方法一：蛋白海鮮冬瓜羹

　　材料

　　350克冬瓜100克蝦50克魷魚(yú)20克帶子5克姜(切片)5克芫茜2只蛋1升雞湯2湯匙生粉水海鮮腌料½茶匙鹽¼茶匙胡椒粉1茶匙紹興酒

　　做法

　　1把蛋白及蛋黃分開(kāi)

　　2輕輕打發(fā)蛋白

　　3把姜切片

　　4把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切小粒

　　5將蝦切小粒

　　6把所有海鮮混合，腌15分鐘

　　7在鍋中加入1湯匙油，加入姜及煎冬瓜至金黃

　　8放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

　　9然后倒入雞湯

　　10將湯煮滾約15分鐘，再以中火煮10-15分鐘

　　11隨個(gè)人喜好，加入生粉水令湯汁變濃稠

　　12加鹽及胡椒調(diào)味

　　13慢慢拌入蛋白，確保蛋白拌勻

　　14把湯煮滾，倒入碗中，撒上芫. 即成

　　蛋白做菜方法二：蛋白黃金南瓜

　　材料

　　日本南瓜半個(gè)鹽少量粟米粉少量牛油適量咸蛋2只蔥粒少量

　　做法

　　1南瓜洗凈, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身2

　　南瓜放涼, 紙巾吸干南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

　　3咸蛋先隔水蒸熟, 去殼后分開(kāi)蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

　　4起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

　　5再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

　　6下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成

　　蛋白做菜方法三：義大利蛋白芒果冰淇淋

　　材料

　　A.動(dòng)物性鮮奶油(全脂)150gB.芒果果肉200g細(xì)砂糖10g蘭姆酒1TC.蛋白3個(gè)檸檬汁1/2t細(xì)砂糖60g冷水60g

　　做法

　　1將A材料的動(dòng)物性鮮奶油用低速打發(fā)至微微流動(dòng)的狀態(tài)即可，先放冰箱冷藏備用。(夏天氣溫高，底部墊冰塊水較容易打發(fā))

　　2B材料的芒果果肉切碎后加入細(xì)砂糖及蘭姆酒拌勻備用。

　　3C材料中先將蛋白用打蛋器打出一些泡沫后加入檸檬汁用高速攪打至濕性發(fā)泡(拿起打蛋器尾端呈彎曲的狀態(tài))。同時(shí)另用鍋將冷水加上細(xì)砂糖煮沸到115度C。煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中，同時(shí)一邊高速攪打。將蛋白霜打到拿起打蛋器尾巴呈挺立的狀態(tài)。 (千萬(wàn)勿太快倒入糖漿，以免蛋白霜會(huì)凝結(jié)不均勻而導(dǎo)致失敗)

　　4將步驟2的芒果果泥倒入義大利蛋白霜中混合均勻。

　　5再將步驟1打發(fā)好冰冷藏的動(dòng)物性鮮奶油加入混合均勻。

　　6拌勻后倒入耐凍容器，放冷凍庫(kù)至少8小時(shí)即可。