豆腐乳的家常做法
腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣,都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,與肉類相當(dāng),同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。你知道豆腐乳做菜方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下豆腐乳做菜方法。
豆腐乳做菜方法一:腐乳透抽
材料
透抽切花切片 2尾,姜絲 適量,辣椒絲 1條,香辣腐乳醬(含醬汁) 50cc,米酒 少許
做法
1、中火起油鍋,放入姜絲和辣椒絲煸炒出味后,放入透抽灑米酒翻炒。
2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳醬汁,讓透抽均勻裹上腐乳醬汁且9分熟即可起鍋。
豆腐乳做菜方法二:腐乳莧菜
材料
莧菜,腐乳塊,蒜,油,鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 將腐乳塊用勺壓成泥;
3. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入蒜片煸炒;
4. 煸炒出香味后放入莧菜進(jìn)去翻炒;
5. 莧菜翻炒軟后加入適量的鹽翻炒;
6. 最后加入腐乳泥翻炒均勻即可。
豆腐乳做菜方法三:米醬豆腐乳雞
材料
去皮骨雞大腿 500g,蔥 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米醬豆腐乳 2大塊,米醬豆腐乳醬汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙
做法
1、制醃料:將豆腐乳于溫水中攪勻
2、雞大腿排切大塊丁, 用醃料醃制一夜備用
3、蔥切段、辣椒切斜段、蒜切粗末備用
4、1匙油熱油鍋, 爆香蒜末
5、下雞丁拌炒至半熟, 下醬汁與辣椒段一起拌炒
6、起鍋前加入蔥段拌炒即可
豆腐乳的口感
它的口感與奶酪有些類似,和奶酪一樣經(jīng)過發(fā)酵,一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道,而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味??梢赃@么說,腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標(biāo)上,腐乳甚至有勝過奶酪之處,因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿?,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。不過,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A、維生素D