驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類.中醫(yī)認為,驢肉性味甘涼,有補氣養(yǎng)血、滋陰、安神.功效。驢肉做菜方法有什么接下來學習啦小編為大家推薦一下驢肉做菜方法。

　　驢肉做菜方法一：紅油香酥驢肉

　　材料

　　驢肉400克

　　1棵

　　花生20克

　　調(diào)料

　　醋1勺

　　生抽2勺1勺

　　香油少許

　　辣椒油1勺

　　蠔油1勺

　　做法

　　1、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段。

　　2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁。花生搗成粗粒，不宜太碎。

　　3、將切好的香菜放入碗中，倒入調(diào)好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

　　驢肉做菜方法二：白菜粉絲燉驢肉

　　材料

　　白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

　　做法

　　1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　1、白菜不宜過爛。

　　2、最好能用原汁驢肉湯。

　　驢肉做菜方法三：五香醬驢肉

　　材料

　　驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化

　　調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

　　驢肉的營養(yǎng)價值及功效

　　驢肉具有滋陰補腎、生精提神的作用，其成效僅次于鹿鞭，因此驢肉被譽為“漢子餐桌上的偉哥”中青年伴侶們最喜歡此菜了。驢皮、阿膠均具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效，非常適用女性朋友們食用。大家知道成就美人的三件寶是那三件寶嗎?分別是：木耳減肥、木瓜豐胸、驢肉養(yǎng)顏。其中數(shù)驢肉功效最好，這足以說明驢肉的營養(yǎng)價值是非常高的。

　　驢肉的營養(yǎng)價值很高，其滋補健身的功效是一般肉類食物所不能比的。驢肉中含有較高的蛋白質(zhì)，脂肪、鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒、維生素等多種營養(yǎng)元素，驢肉同時還有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。以上營養(yǎng)成分均具有益精壯陽、補氣養(yǎng)血、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦具有獨到效果，久病初愈、短氣乏力、氣血虧虛、食欲不振的人食用驢肉具有很好額的食療作用。

　　驢肉具有“兩高兩低”的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇。因此驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉的營養(yǎng)價值豐富，還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能夠為兒童、老人、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。