茭白要怎樣做才好吃
茭白要怎樣做才好吃
茭白以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”, 其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。茭白要怎樣做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下茭白好吃的做法。
茭白好吃的做法一:茭白炒蝦仁
材料
茭白,蝦仁,胡蘿卜,豌豆,鹽,生粉,雞蛋,雞精,黃酒
做法
1、蝦子剝殼(我一般先是冰凍一下,這樣蝦殼比較容易剝?nèi)?,去除紗線,用鹽和生粉抓捏后洗凈,再加鹽和生粉上漿,加少許油裹一下。
2、茭白豎向剖開,再斜著切片,胡蘿卜切小丁。將茭白片和胡蘿卜焯水,用涼水過涼,備用。
3、鍋燒熱,放油(可以比平時(shí)油量多一點(diǎn)),大火快速炒蝦仁,待蝦仁變色時(shí)即刻盛出。
4、用鍋中剩余的油炒茭白片和胡蘿卜丁,放鹽和雞精,再加少許水或者黃酒,蓋上鍋蓋燜一下。
5、待入味后放入冰凍豌豆翻炒,最后倒入蝦仁拌炒一下(時(shí)間不要太久),盛盤即可。
茭白好吃的做法二:茭白炒肉絲
材料
瘦肉,茭白,紅辣椒,大蔥,料酒,醬油,鹽,水淀粉,味精
做法
1先把瘦肉切成絲,用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白,紅辣椒,大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋,鍋留底油,再下入茭白炒,加入鹽,炒軟時(shí)再加入炒好的肉絲,紅辣椒絲,翻炒均勻,加入味精,大蔥絲,出鍋就成了。
小訣竅
肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒,會(huì)沾鍋的。
茭白好吃的做法三:茭白炒香腸
材料
茭白、香腸、鹽、糖、油、水、雞精、生粉。
做法
1、茭白洗凈切片,香腸切片,一勺生粉用冷水溶解。
2、鍋里放一勺油,倒下茭白翻炒幾下后倒入香腸,加一碗水,適量鹽、糖、雞精,翻炒幾下后加蓋燜燒片刻。
3、等到水量差不多時(shí)加入融化的生粉,鏟子翻炒幾下就能出鍋了。
茭白形態(tài)特征
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國(guó),生于湖沼水中,全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培,于秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘,內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀,色黃白或青黃,肉質(zhì)肥嫩,纖維少,蛋白質(zhì)含量高。茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。