菜梗好吃的做法有什么
菜梗好吃的做法有什么
菜梗主要由芥菜組成芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D芥菜含有大量抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)。菜梗好吃的做法有什么呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是菜梗好吃的做法。
菜梗好吃的做法一:香菜梗炒肚絲
材料
主料:豬肚頭6克,香菜梗100克,雞蛋清30克。生菜油500克(實(shí)耗約50克),鹽5克,料酒25克,濕淀粉40克,味精4克,胡椒粉少許,雞湯25克。
做法
(1)先將豬肚頭表面浮皮剔去,里外洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入碗中,加入料酒、鹽,攪拌均勻,然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊,與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下,使之不易脫漿。香菜梗切成長(zhǎng)約3厘米的段。料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用。
(2)將炒勺燒熱,倒入生菜油,將油燒至6成熱時(shí),把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出。之后在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁,待汁熬至濃稠時(shí),即放入肚絲,翻炒均勻后取出,撒上胡椒粉即可。
菜梗好吃的做法二:空心菜梗肉絲
材料
空心菜200克,肉絲100克,紅辣椒1個(gè),油、鹽、蔥姜、料酒、淀粉、雞精適量。
做法
1、肉絲用料酒和淀粉抓勻,菜梗洗凈切段,紅辣椒切絲。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,放肉絲滑炒變色盛出。
3、放菜梗翻炒半分鐘,放肉絲和和紅椒翻炒半分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
菜梗好吃的做法三:沙煲蝦醬通菜梗
材料
嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大紅尖椒1個(gè)。調(diào)料鹽3克,味精3克,蠔油3克,豬油50克,花雕酒2克,美極醬油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太樂(lè)雞精2克,蒜瓣5克。
做法
1、將通菜梗切成長(zhǎng)15厘米的段,蒜瓣用刀拍碎,辣椒切成圈,鹽、味精、蠔油、美極醬油、米酒、生抽、糖、濃縮雞精入鍋調(diào)成芡汁(在南方又稱為蝦醬)燒開待用。
2、砂煲用旺火燒熱,放上豬油燒至六成熱,把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香,然后放入切好的通菜梗,淋上花雕酒,蓋上蓋小火燜2分鐘,然后淋上調(diào)好的芡汁,用蓋蓋好,小火燒2分鐘,離火上桌即成。
小訣竅
特點(diǎn)
香味十足,通菜梗脆爽可口。