中餐如何做才好吃
中餐包含有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。那么中餐如何做才好吃呢?接下來學習啦小編為你推薦中餐好吃的做法。
中餐好吃的做法一:蟹肉燴芥菜
材料
蟹腿肉3兩胡蘿蔔(盤飾用)1/3條芥菜心1棵鹽1t嫩薑2片糖1t味精1t酒1t香油1/2t水3/2t烹調用油1T太白粉水(勾芡用)適量
做法
1薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
2起一鍋沸水,芥菜心煮八分鐘,撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
3起1T油鍋,以小火爆香薑片後撈棄,加入所有調味料,煮開後加入蟹肉及芥菜心,煮滾後勾芡,起鍋。
4擺盤,將蟹肉置於中間,整理一下芥菜心,上桌。
中餐好吃的做法二:三絲魚捲
材料
乾香菇條8條桶筍條8條紅蘿蔔條8條紅辣椒絲1/3兩蔥綠絲10克中薑絲10克蔥段10克中薑片10克鱸魚雙飛片10克鹽(醃料)1/3t酒(醃料)1/3t醬油2t酒2t糖1/2t味精1/4t香油2t水1/2C太白粉水適量
做法
1起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。後撈起香菇泡水冷卻。
2蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻,瀝水。
3桶筍條入沸水滾30秒,泡冷水去酸味;紅蘿蔔調入沸水滾20秒,撈起、瀝乾。
4燒開蒸籠鍋水後維持小滾
5將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條,上蒸大火8分鐘,取出到去湯汁。
6起1.5T油鍋,爆香蔥段、薑片後撈棄。
7炒香醬油、酒,加入調味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開,勾燴芡;淋在魚捲上即可。
中餐好吃的做法三:芫爆墨魚捲
材料
墨魚(花枝)1012兩鹽2/3t香菜(芫荽)3兩糖1t蔥2支味精1/2t嫩薑1/2兩香油1t紅辣椒2棵烹調用油1T酒1t
做法
1香菜切3公分小段,取1之蔥白切斷,其餘切絲。薑切3片,其餘切絲。紅辣椒1支切絲,另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。
2墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開,取器眼部及嘴器,沖洗乾淨,撕去第一層皮膜再洗淨,切雨水發(fā)魷魚一樣的花刀,頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟
3將蔬菜絲料拌勻加入調味料
4燒熱1T油鍋,小火炒香蔥段薑片撈除,下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲,炒勻即起
5瀝除湯之盛盤,以紅辣椒盤飾。