口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。你知道中餐怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下中餐好吃的做法。

　　中餐好吃的做法一：豉汁小排骨

　　材料

　　豬小排1斤豆豉2T蒜頭3顆嫩薑1/3兩紅辣椒1支蔥1支青江菜8棵A.酒2tA.鹽1/2tA.味精1/2tA.糖1/2tA.白胡椒粉1/4tA.香油1tB.醬油2tB.糖1tB.味精1tB.烹調(diào)用油1TC.太白粉2t

　　做法

　　1豆豉洗淨(jìng)擠乾。

　　2紅辣椒去籽切碎，蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。

　　3豬小排洗淨(jìng)剁成2.5立方公分塊，再入水盆內(nèi)順向拌片刻後瀝乾，加入調(diào)味料A拌勻。

　　4起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。

　　5加入調(diào)味料B、紅辣椒末，熄火加入豬小排及調(diào)味料C拌勻，盛盤，速以大火蒸40分鐘後取出。

　　6撒下已過(guò)油或過(guò)水的蔥花，再稍拌合，使蔥花均勻散佈，以青江菜圍邊。

　　中餐好吃的做法二：竹筍爆肉丁

　　材料

　　乾香菇丁2朵桶筍丁1支青椒丁1/2個(gè)紅蘿蔔丁40克紅辣椒丁1條蒜片(爆香用)45瓣大里肌肉丁120克鹽(醃料、上漿)1/3t酒(醃料、上漿)2t太白粉(醃料、上漿)1t鹽(調(diào)味料)2/3t糖(調(diào)味料)1/2t味精(調(diào)味料)1/4t胡椒粉(調(diào)味料)1/4t香油(調(diào)味料)2t

　　做法

　　1起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。撈起香菇，泡水冷卻。

　　2紅蘿蔔丁先入沸水滾約55秒，再入青椒、紅辣椒丁入沸水滾5秒，撈起迅速入冷水，冷卻、瀝乾。

　　3桶筍丁入沸水滾25秒，泡冷水去酸味瀝乾。

　　4大里肌肉丁入沸水，拌散小火滾60秒至熱。

　　5起1.5T油鍋，小火爆香蒜片後撈棄;接著炒香乾香菇。

　　6集中材料，並撒上調(diào)味料;入鍋中火快速拌炒均勻即可起鍋盛盤。

　　中餐好吃的做法三：燻雞

　　材料

　　全雞(中小型)1隻嫩薑5片蔥(墊底用)2支紅茶葉1/3C紅糖1/3C麵粉1/3C蔥1支嫩薑3片花椒粒適量八角適量錫箔紙或牛皮紙1張燻鐵網(wǎng)1個(gè)

　　做法

　　1蔥切段、薑切片。燻料混合拌勻。

　　2將已打理乾淨(jìng)的全雞頸與胸交接處的開口擴(kuò)大一些，放入湯鍋?zhàn)⑷肜渌哽峨u，加入5片薑片、調(diào)味A，上蓋，以中火煮沸後，抓雞頭上下拉抽入水中數(shù)次，在以小火保持小滾狀態(tài)煮25分鐘，熄火燜10分鐘後取出。

　　3在鐵鍋中鋪上鋁箔紙(或牛皮紙)，將燻料灑勻於鍋中，放上鐵網(wǎng)後排入蔥段墊底，將熟雞放在網(wǎng)子上。

　　4蓋鍋開中火直到鍋邊冒煙，先一小縫，起濃煙後在蓋密鍋蓋燜5分鐘。

　　5取出全雞，刷上少許香油，去骨切塊，盛盤